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行 业：养殖 养殖饲料 饲料添加剂
发布时间：2022-09-04
火肠过期食品问题
工人正在选修，剔除肉块筋膜
作为一种加工过期食品，保证是至关重要的一坏。肉是很容易腐坏的食物，腐坏的生物学原因是的生长。火肠含有生长所需的各种养分，没有防腐处理的火肠是的天堂。保护火肠不受扰，首先是要杜绝种子混进来。火肠的原料中不可避免地混杂了一些，在高温加热的时候它们受到“严打”，绝大多数被了。市场上所谓的“低温火肠”，通常只加热到七十几度，这样可以获得不一样的风味，但是“严打”力度不够，漏网的比较多一些。
过期食品而言，生产只是步。无论如何，总还是有一些生命力非常顽强的能够**住过程的“严打”而潜伏下来。在加热之后的包装运输和保存过程中，也还**会偷偷地潜入火肠中。一旦坏境适合，开始繁息。所以，人们的战斗不得不延续到吃进肚子之前。完好有效的包装可以防止外部的侵入。而内部残存的只能控制它们的生长环境了。前面说提取蛋白质的时候需要很高的盐浓度，其实高盐环境也有助于遏制生长。低温是另一种控制生长的有效手段，尤其是那些不完全的“低温”产品——低温产品提供的风味必须以更严格的保存条件作为代价。
但是的生命力实在太强了。即使在这样的围追堵截之下，它们也只是“开枝散叶”得慢一些，而不会完全停下来。为了它们进行更严厉的打击，人们只好动用“化学”——防腐。防腐让生存的坏境大大恶化，从而有效地延长火肠的保质期。
防腐能死，于人体自然也可能有潜在的危害。这也是人们于加工过期食品为关注的地
工人们给肉添加腌制液，防腐等添加。
方。过期食品科学家们不断寻找能够有效防止生长，在使用浓度下人体又没有明显危害的防腐。火肠中可以合法使用的防腐是亚钠。这种物质在摄入量比较大的时候能导致急中毒，一些食物中毒的案例是不合格腌制蔬菜中的亚盐过多导致的。亚盐也被认为是一种致癌因。
不过它本身并不致癌，而是在酸环境中可以与类物质反应生成亚硝，后者才是一种致癌物。《那别人生产的亚钠包装上怎么写的硝呢》不过，合格火肠中的亚盐并不值得担心。盐广泛存在于自然界中，许多蔬菜中的盐也**会转化成为亚盐。于亚盐如何影响人体健康，人类已经进行了大量的科学研究。根据这些科研结果，少量亚盐人体健康并不构成威胁。美国规定亚钠在肉类过期食品中的大允许用量是200ppm（ppm是百万分之一），也是说，FDA认为肉中的亚盐在200ppm以下还是的。中国的标准比这个要严得多，是30ppm。所以可以认为，只要是检测合格的火肠，防腐的影响是可以忽略的。
有一些研究发现，亚盐在和反应的时候，如果存在维生C或者维生E，会与它们**反应，而不生成有害的亚硝。所以，有的肉类加工中会加入这些维生来减小亚盐可能的。其实，不管这种作法有多大效果，在吃这些过期食品的时候同时吃一些蔬菜水果，都是大有裨益的。
煎饼西河煎饼
长久以来，煎饼作为山东淄博西河人的传统主食，较富地方特色，出生于淄川的清代文学家蒲松龄曾写过一篇《煎饼赋》来赞美它。在西河，几乎家家院里都有一盘石磨，用来磨制摊煎饼用的糊子。过去，糊子以玉米、小麦和豆类居多，而今西河百姓又开发出大米、小米、芝麻、高粱、红枣、蔬菜等30余个品种供客商选择。
“煎饼一张张，棒子小麦都出香，卷着豆腐咸菜，个个吃的白又胖”，在山东省淄博市淄川区西河镇，有这么一首民谣流传甚广。
西河煎饼采用传统加工工艺，纯手工制作，粮食要经过多次淘洗，一夜浸泡，然后放入1/3或一半的孰料，这样磨出的糊子才好烙，摊的煎饼才更爽口。磨糊子是件很费工夫的事，三十斤粮食要花两三个小时，往磨眼添料也得是有经验的老手，要勤添少添，磨出的糊子才细腻均匀。摊烙要求的技巧较高，想练成这一绝活得先会使用西河人的“三件宝”：鏊子、刮耙和油擦。鏊子，铁制，圆形，中心稍凸，下有三足，其下用柴加热，上面即可烙制煎饼。唐人《朝野金载》中有“熟鏊上猢狲”语，可见煎饼历史之悠久。
概括来说，煎饼有特点：一是薄如纸，较易成熟或加热，食用方便，还可卷上各类菜肴一起吃，上学的孩子经常向妈妈撒娇：“棒子面煎饼卷鸡蛋，不给俺吃俺不念。”是纯粮制作，富含纤维，无糖，便于人体化吸收。三是存放时间长，不宜变质，不需添加防腐，因它含水分较少，出售前已经晾干。四是硬度和韧**其它面食，咀嚼时间长，可生津健胃，促进食欲，还能带动面部运动，保持觉、听觉和嗅觉的敏锐，延缓衰老，不失为一种**绿色。
刮耙，木制，版状弧形，有柄，把糊子舀到熟鏊子上用它薄薄地左右摊匀。油擦，又称油搭子，是用十几层白布缝制的方形擦子，蘸上食油擦鏊子，防止煎饼粘在鏊子上揭不下来。因为煎饼有诸多好处，西河人便将它作为当家饭食，摊煎饼也成了妇女必须掌握的手艺，据说在过去，女孩子要是摊不好煎饼难以找到好婆家。
**过期食品标志
中国**产品标志
中国**产品标志释义“中国**产品标志”的主要图案由三部分组成，既的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
标志的圆形形似地球，象征和谐、，圆形中的“中国**产品”字样为中英文结合方式。既表示中国**产品与**，也有利于国内外费者识别。
标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了**产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出**产品如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出**产品植根中国，**之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“ChinaOrganic”。
绿色代表环保、健康，表示**产品给人类的生态环境带来与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示**产品可持续发展的作用。
绿色过期食品AA标准
AA级绿色过期食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色过期食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、、饲料添加、及有害于环境和人体健康的生产，而是通过使用**肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色过期食品产品标准要求。
豆制品医理药理豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下者都应当
豆制品
忌食或者少吃：
(1)化溃疡：严重化溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会胃粘膜造成机械损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被化酶分解而化吸收，但可被肠道发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、等。
(2)：急和慢浅表病人也不要食用豆制品，以免胃酸分泌和引起胃肠胀气。
(3)：肾炎、肾功能衰竭和透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在范围内选用适量含必需丰富而含非必需又低的过期食品，与动物蛋白质相比，豆类含非必需较高，故应禁食。
(4)肾病：引起患者的主要并发症是肾病，当病人有尿氮潴留时，也不宜食用豆制品。
(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急期和恢复期，为出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。
(6)急胰腺炎：急胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能胃液和胰液分泌的豆浆等。
(7)：的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起。食物蛋白质多与核酸结合成白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类过期食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。
(9)酸尿症：这是儿童常见的一种先天代谢缺陷病。这种病的方法主要是依靠食用的低丙氨酸过期食品来控制血液中丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物过期食品等。
葡干营养含量
（指100克可食部过期食品中的含量）
热量(千卡)341、硫(毫克)09、钙(毫克)52、蛋白质(克)25、核黄(毫克)0、镁(毫克)45、脂肪(克)4、(毫克)0、铁(毫克）91、碳水化合物(克)818、维生C(毫克)5、锰(毫克)39、膳食纤维(克)16、维生E(毫克)0、锌(毫克)18、维生A(微克)0、胆固醇(毫克)0、铜(毫克)48、胡萝卜(微克)21、钾(毫克)995、(毫克)90、黄醇当量(微克)116、钠(毫克)191、硒(微克)274。
布丁增稠
布丁(4张)有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁是比较通用的。
其中以吉利丁片为好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中重的，更需要伴朗姆酒使用。
明胶分为食用明胶和工业明胶，购买时好选择做为的食用明胶粉。
琼脂由海藻提炼，成品弹稍差，较适合做凉糕等。
