科信企业文化
企业宗旨：管理是基础，质量是生命，效益为根本，市场为导向，科技当先行。
企业文化：以人为本，科技兴企，敢为人先，超越自我
经营理念：诚信敬业，开拓创新，精益求精，用户至上
团队精神：开拓务实、精诚协作
创业精神：拼搏进取、创业发展
敬业精神：事业是生命
企业精神：质量是企业的生命，管理是永恒的主题
白酒生产相关的机械设备
（1）粮食输送设备：气流输送机和机械输送机
（2）粉碎设备：锤式粉碎机和辊式粉碎机两种
（3）制曲设备：成型设备、控培设备、曲块粉碎设备
（4）酿酒机械设备：窖池设备、起下糟醅运输设备、拌料上甑设备、蒸馏摊凉设备
（5）包装机械设备：输送设备、洗瓶灌装设备、封口贴标设备、打包设备
白酒的生产工艺
（1）白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是。经检测分析，白酒中除了大部分是和水外，还含有占总量2％左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同，才使白酒有别于酒精，并形成不同的风格特点。
白酒中所含的香味物质主要是醇类、酸类、脂类、酮类、芳香族化合物等物质。在微生物的作用下这些物质能实现彼此的相互转化。
（2）原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。
（3）粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入。
（4）蒸糠 糠壳是酿酒中采用的填充剂，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味。
（5）开窖 发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天。
（6）配料、搅拌和润粮 此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀。
（7）上甑 上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。
（8）蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。
（9）出甑，摊凉 出甑前先关气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底。
（10）入窖 糟醅入窖前必须将窖池清扫干净，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，必须迅速挖平，进行踩窖。踩窖后找五个测温点，插上温度计，检查后作好记录。
（11）出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，*后将成品白酒进行入库保存
（12）出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，*后将成品白酒进行入库保存
白酒的品尝步骤与方法
（10）白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。品评是用眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，并结合色、香、味三方面感官的印象确定其风格的步骤来完成品尝。
（11）1、色 白酒色的鉴别，是用手举杯对光，以白纸或白布作底，用肉眼观察酒的色、透明度和有无悬浮物及沉淀。
（12）2、香 白酒的香气是通过人的嗅觉来检验的。闻的方法:将酒杯端在手里，离鼻子一定距离进行初闻，分析其香味的细腻性和是否纯正有无其他邪杂气味。
（13）3、味 白酒的香味主要是通过人的舌头来确定的，品尝时判断醇酯等香味大小是否协调以及有无异杂味等味感。
（14）4、风格 风格是典型性，又称酒体，是色、香、味的综合印象。例如酒，是用无色透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长来描述他的风格并以空杯留香好而著称；无色透明，香气悠久，味醇厚，甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处来描述他的风格并以酒味而著称。
白酒的分类
按使用的曲分类可分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒。按发酵方法分类可分为：固态发酵白酒、液态发酵白酒。按白酒的香型分类可分为：浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。
白酒的分类，有的还按质量分名优白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒。
酿酒的原料、辅料及生产用水
白酒发酵而言，凡是有淀粉和可发酵性糖或可转化为可发酵性糖的原料，均可用微生物发酵的方法生产白酒。酿酒原料有粮谷、以甘薯为主的薯类、代用原料，生产中主要使用前两类原料。原料主要有高粱、大米、糯米、玉米、甘薯、马铃薯和木薯。
白酒生产中的辅料，主要用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分、发酵温度，使酒醅疏松不腻，有一定的含氧量，保证正常发酵和提高蒸馏效率。辅料基本上有稻壳、谷糠、高粱壳和玉米芯等。
白酒酿造生产用水，包括制曲、制酒母用水、生产发酵、勾兑、包装、锅炉用水等。白酒生产用水质量的优劣，直接关系到糖化发酵能否顺利进行和成品酒质量是否优劣。又把水比作“酿酒的血液”，虽然说得有些过分，但也说明水在酿酒生产中的重要地位。
科信白酒蒸馏设备性能特点：
1、蒸馏设备出酒快：只需半小时左右出酒，２００斤粮食需２小时左右即可蒸馏完毕。
2、蒸馏设备节约燃料：节约燃料５０％。
3、蒸馏设备出酒率高：比一般的设备提高出酒率１０％左右。
4、蒸馏设备酒质好：蒸馏出来的酒不需任何勾兑，即可达到一级白酒标准。
