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关 键 词：长沙水苏糖价格
行 业：食品 食品添加剂 甜味剂
发布时间：2022-08-22
【水苏糖简介】
：水苏糖
英文名称：Stachyose tetrahydrate
CAS号：有
分子式：C24H42O21
水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但**高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。在80℃以上，水苏糖具有着色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈现出诱人的焦黄色。
水苏糖自然来源：水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、疾病的材中都含有。虫草参中含量，食用历史也悠久。
水苏糖是**存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。水苏糖纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道**，无任何不良口感或异味。
1、熔点：170℃
2、沸点：1044.2℃
3、闪点：585.3℃
4、密度：1.84g/cm3
5、折射率：1.689
1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
2、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
