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散装批发 休闲食品红薯干生产厂家 桃干
价格:9.00起
青岛安美瑞生物科技产业园股份有限公司
联系人:常经理
电话:15564104827
地址:山东省青岛平度市广州路13号
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关 键 词:休闲食品红薯干生产厂家
行 业:零食 蜜饯果干 草莓干
发布时间:2022-08-20
脆片的加工原料主要是蔬菜水果,我们可以把它们大致分为三类,类是水果类脆片,比如说苹果、黄桃、冬枣等;第二类是蔬菜类,例如可以是胡萝卜、南瓜、紫薯等;第三类我们还可以选择食用菌,比如我们平时经常见的香菇,平菇等。以上所说的这些,都可以作为我们加工制作脆片的原材料。那么,这些果蔬脆片究竟是怎样加工而成的。
灭酶
釆用烫漂或其它热处理(杀青)的方法软化组织,同时除去涩味和蜡质。烫漂的工艺参数因原料品种而定,一般为80-100℃,2-8min。
脆片的冷却
加工好的脆片必须进行冷却操作。工作人员将脆片料笼抬至不锈钢操作台边,然后将加工好的脆片倒在不锈钢的操作台上,此时应注意,有的脆片会粘附在料笼壁上,可以用一根铁棍敲打料笼四周,使脆片脱落即可。然后用双手将脆片均匀地铺在不锈钢操作台上,使其自然冷却。
浸渍
浸渍的作用一是利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分,增加物料固形物含量;二是浸渍液成分对产品起到一定的调味作用。常用的浸渍液有蔗糖、糊精、淀粉糖浆、多糖类等高渗透压且具有一定浓度和黏度的物质。
脆片以其种类丰富、营养价值高、口感好等特点,深受广大消费者的欢迎。这一产品加工技术的应用,使得农产品有了更多的销售渠道和更丰富的加工方式,使得我国加工出来的农产品在国际市场上有很强的竞争优势。它不仅带动了相关产业的发展,而且还向社会提供了更多的业岗位,有着广阔的发展前景。
从原料的角度来分析。果蔬原料具有多种加工方法。保鲜、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、冻藏等是果蔬原料的主要加工方法,而果蔬脆片只是干制的一种。为了回避风险,果蔬脆片厂会根据加工特点,选择多种加工方式。将来的果蔬脆片厂不光是果蔬脆片一种产品,可能会有冷冻产品和糖制产品的出现。