基本原理：
1、杂物与油水分离：废水经进水口进入餐饮油水分离器内，较大的杂物被除渣机自动收集到集渣桶内。较小的杂物沉积在沉渣斗内，可打开排渣阀，将其排放到另一个集渣桶内，从而进行分离和收集。
2、油水分离：利用油与水的比重差，油脂会浮到水层表面，浮油层累积到一定程度时，通过刮油装置把油脂引入到集油槽中，实现油水分离。
3、集油槽中的油达到一定量时，打开排油阀（温度低于10度，加热装置起动液化油质），排入收油桶中。
4、分油后的污水自然流到污水槽中，然后通过控制系统的高中低液位控制，把污水排到市政污水管中。
整体特点:全封闭结构，无臭无异味残渣易清理。多级油水分离技术-聚合浮力排油，免维护设计结构紧凑、设计简洁、技术可靠辅热技术**多不饱和油脂常温下的凝固现象设备一体化设计，紊流系数小，分离更。操作简单、维护费用低油污回收，节能减排自动排油，流体力学结构设计固液分离区与重力分离区一体化设隔油器重力除油区一类50-60% 一级除油区二级紊流抑制设计结构去除粒径30毫米以上 水温设计温度5度以上 低于5摄氏度采用辅热技术紊流系数小，水流条件好隔油器聚合除油区25-35%(核心技术) 二级聚合除油区介质采用亲油、耐油、疏水去除粒径-10微米以上污水提升器 污水排放设备 无阀污水排放设备 无阀污水压力排放设备 双面釉钢板水箱 隔油器 油水分离器 污水强排设备/装置 污水强制排放设备/装置 污水压力排放设备。
利于浮油；通过**部的非对称性锥形，油脂迅速聚积到集油器内；电加热装置，对凝结的油脂进行加热，便于油脂自动排出箱体；搅拌装置，为防止分离出的油脂长未排放发生板结，使用搅拌并辅以加热，快速有效溶解方便排出油口。电气参数：工作电压：380V，工作频率：50Hz；控制系统：采用智能控制、自动报警装置；处理量：3—55t/h上海油水分离设备产品特点采用三相分离原理，先除渣再分离油脂，结合自动除渣、除油及提升方式对污水进行强化处理，污染物去除效率高。出水效果好，使得油、水、浮渣及油泥分离更彻底；多级油水分离技术-聚合排油。技术，自动化程度高：设备采用自动/手动电控装置，可实现任意时段运转除渣、除油、排污。
特点：
1、采用高强度304不锈钢材质，质量轻、外形美观、使用寿命长；
2、安装便利：只需将污水出口连接到设备，设备出口连接到下水道即可；
3、设计渣篮，滤除大渣，避免设备故障；
4、采用了科学的流量计算和特的内部结构设计，其原理主要是油和水的比重差，使油粒在经过一段时间的缓流和隔板的撞击后，大油粒上浮到水面，小油粒先在隔板上粘附，待到多数微小油粒集聚到一定浮力后上浮到水面，油粒慢慢集聚，越积越多，形成油层；
5、采用自动集油设计，油脂自动流入到内置10L桶内，避免人工捞油；
6、设计快捷排渣装置，定期排放箱底污泥避免设备失效和发臭；
7、集占地面积小、外形美观、除油效果好、安装便利、安全性良好等优点于一身。
特点：
1.去除效率高，设备对污水进行强化分离，提高出水水质，真正能达到国家要求的排放标准。
2.结构特，设计新型，脱离了传统的结构引进了新的设计思想，体现了在同类产品中的地位。
3.结构简朴、可靠，生产成本和使用成本低。在海内本产品的价格也大大低于气浮等产品的价格 为广大中小饭店、快餐店连锁店所接受。
4.占地面积小，施工方便，工程造价低。
5.无能耗、无耗材，使用成本非常低，只需对产品按说明作简单的维护。
6.浮油和沉渣相对集中，便于收集和清捞，为今后形成率、企业型、集中化废物收集创造条件。
彻底颠覆了传统油水分离设备的内部结构和处理工艺流程。通过改变油水分离箱液面的变化，实现了设备容积不变的情况下，增加了新水和旧水的替换率，提高油水分离率，减轻了产生异味和污泥的生成条件。另外，设备为密封工作，再加上通风措施，**设备工作无异味。
