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发布时间：2022-06-10
叶底方面，微波杀青和蒸汽-热风组合杀青做出的绿茶叶底较好，嫩绿明亮。而锅炒杀青做出的叶底欠匀，略有红边。
从总体感官审评来看，蒸汽-热风组合杀青绿茶的感官品质得分高，其次是微波和蒸汽杀青，低的是锅炒杀青，但由于锅炒杀青香气较好，所以不少企业仍使用锅炒杀青方法。
不同杀青方式对绿茶内含物质的影响
从表2能看出，微波杀青的绿茶，保留量更高，而蒸汽杀青和热风杀青对鲜叶中影响较大。
茶多酚含量上，同样是微波杀青保留量高，与蒸汽-热风组合杀青方式的茶多酚含量相当，说明这两种杀青方式对茶多酚的破坏程度较低。而蒸汽杀青的绿茶，茶多酚保留量低，这主要是蒸汽杀青能加速茶多酚的氧化与水解。
氨基酸含量上，蒸汽-热风组合杀青和微波杀青对氨基酸破坏较少，而其他杀青方式所需时间更长，对鲜叶中的氨基酸破坏程度也更大。
维生素C的含量方面，工业微波杀青设备电话，保留量高的是蒸汽杀青，茶叶微波杀青设备电话，低的是锅炒杀青。
杀青输出的茶叶出现"干硬”现象而品质不好，微波杀青设备电话，使揉捻等后续制茶I序无法进行
由于引风机的风压不够，或排气管道内因聚集尘埃杂物而排气不畅，或排湿散热装置内腔的尘垢聚集层厚、隔板变形毁坏，导致排湿散热装置不能及时排热，使微波加热箱的内腔温度过高，鲜叶脱水过多而出现干硬"现象;或设备传动机构的传动链条松弛，使输送带速度降低变慢，杀青时间相对过长，使鲜叶脱水过多而出现“干硬”现象。检查风机的风压，调整风机转速使其风压恢复正常，若风机的额定风压较低，则更换匹配的标准风机;检查排气管道，清除管道内聚集的尘埃杂物，使管道排气畅通;检查排湿散热装置的内腔和隔板，清除排湿散热装置内腔聚集的尘垢，或修复变形隔板、更新毁坏隔板，使排湿散热装置能够排热及时;检查传动机构，调整并张紧松弛链条，恢复输送带正常转速
杀青指的是把取下的嫩叶根据高温或是别的方式 ，抑止其发醇、毁坏和钝化处理鲜叶中的氧化酶活性，抑止鲜叶中的茶氨酸等，避免 烘干处理全过程中掉色，使其维持原有的翠绿色，与此同时降低嫩叶中的水份，使叶子变松，隧道式微波杀青设备电话，有利于进一步生产加工，并推动商品香味的产生。微波杀青机器设备选用微波独有技术性，运用微波的热电效应和微生物效用在超低温标准下（60-80℃），迅速钝化处理在其中的氧化酶活性，使其原材料成份不因高温而获得毁坏，迅速。因为其杀青速度更快、、效果非常的好，在杀青的与此同时，还可去除约10%的水份，且杀青实际效果比传统式杀青实际效果好很多。微波杀青机器设备选用隧道施工生产流水线式作业，全不锈钢板构造，实际操作简易省时省力，可用以对花、金银花茶、小麦芽、各种荼叶、玫瑰等开展杀青
