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发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵 3种方法。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。1923年美国菲泽公司建造了世界上家以黑曲霉浅柠檬酸粉盘发酵法生产柠檬酸的工厂。随后比利时、英国、 德国、苏联等相继研究成功发酵法生产柠檬酸。
生物酶解技术的基础——酶物质
大多数酶是蛋白质的一种，是生物催化剂，特定的酶可以催化特定的化学反应，加快反应效率，降低反应物的活化性。常被用于小分子肽的制备中，它催化、专一性强、作用条件温和，不会产生过多的污染干扰反应，酶早期是指酵母中的一种，指由生物体内产生的一种生物催化剂。可以促进生物体的新陈代谢。而生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。
如何食用夜间酵素
夜酵素是一种著l名的产品，特别是恒利康酵素，在许多国家都有销售，它对通l便和塑身有很好的影响，但它也需要人们按照正确的方法来使用。通常推荐人们在晚上睡觉前半小时服用4粒，综合果蔬酵素，然后用温水送服。值得注意的是夜间酵素，并非药l物，而是一种膳食补充剂，因此不能代替药l物对疾病进行治l疗，同时也不能超过规定的使用剂量，如果要调整用量，建议按照人员的建议进行调整，注意不要与服用同一种营养补充剂，否则容易出现过量，反而会给身体带来负担，还可能引起一些身体不适的症状。
