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为什么要处理果蔬垃圾?由于缺乏科学有效的处理手段，我国每年1亿吨的蔬菜副产物被随意丢弃、堆放，利用率较低的同时也造成了环境污染。果蔬从田间到餐桌，星状筛，中间会经历落果残果收获、贮存、加工、装卸及运输等一系列的过程，可能会产生大量的副产物，即所谓的“水果蔬菜垃圾”，这些“垃圾”处置不当，有可能会给环境带来一系列的影响。
餐厨垃圾是餐厨垃圾的总称，是指餐馆、饭店、食堂、家庭日常生活等食物残渣，以及食物残羹剩饭、残羹剩饭、肉、油、蔬菜、水果等。它是城市生活垃圾的主要成分，具有含水量高、**物比例高、含盐量高、易生化降解的特点。
近年来，随着城市化进程的加快和人民生活水平的稳步提高，中国餐饮业发展迅速。据统计，2018年餐饮收入达到42716亿元，比上年增长9.5%。随着餐饮业的快速发展，餐厨垃圾堆积如山，餐厨垃圾产量急剧上升。
陈腐垃圾处理设备的运用自20世纪70年代以来，我国逐渐开始采用填埋方法处理处置城市生活垃圾，至今填埋已成为我国城市生活垃圾的主要处置方式， 采用陈腐垃圾处理设备填埋处置的城市生活垃圾量，约占全部处理量的70％以上，已建多个大型垃圾填埋场，填入垃圾几千万吨。由于卫生填埋法具有投资省、工艺简单、管理方便、适用范围广、维护费用低等优点，根据我国经济技术水平和城市生活垃圾组成状况，在今后较长一段时期内，我国城市生活垃圾处置仍将以填埋为主。 据统计，我国是世界上垃圾包袱沉重的国家，中国城市生活垃圾年产量就达1.5亿吨。我国日常处理垃圾的主要方式是填埋，由此导致城市历年的垃圾堆存量高达66亿吨，35亿多平方米土地，已有2/3的大中城市陷入垃圾包围，有1/4的城市不得不把垃圾堆存到乡村，由此造成城市垃圾公害变成了乡村公害。尤其是城市垃圾的二次污染，导致城乡结合带区域生态环境恶化，因此对综合治理的需求势在必行。采用填埋法处理处置生活垃圾依然面临几大**问题：一是生活垃圾的产生量每年以7%—9％的速度迅速增加，所需填埋场的面积越来越大；二是城区范围不断向周边地区扩展，市郊地价迅速上涨，使填埋场的选址越来越困难，甚至无法找到合适的场址，巨大的垃圾产量与日益紧张的土地资源相矛盾。我国20世纪70年代以后尤其是80年代中后期，建造的大量垃圾填埋场已经达到或即将达到使用年限，填埋场的再建设和再利用问题变得越来越尖锐。特别是大量非正规垃圾填埋场对周边空气、土壤、水体以及居民生活环境造成了影响，同时占用大量宝贵的土地资源。因此对垃圾填埋场陈腐垃圾的治理工作迫在眉睫。
