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节能汤桶的节能方式分为两种，1.静态节能;2、动态节能。
A 静态节能
充分燃烧(又分为直混与预混);炉膛热散失减少;热力均匀化;余热回收。
B 动态节能
锅离火灭系统(又分为机械压杆型与光电子型)(不利于厨师抛锅动作)家用多为静态节能，商用两种都有。 两种节能有机结合，节能综合比高达20- 50%以上，大型煮肉锅经济效益显著。
牛肉煮锅 煤气加热煮肉锅 卤煮锅
支脚：（a)立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。
（b)可倾式夹层锅：槽钢支架式。材质：（a)内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。
（b)内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。
燃气夹层锅优势：
(1)、燃烧充分，无尘，少量积碳，双眼大锅灶电磁，无环境污染。
(2)、火焰温度随意调节，温度达300℃左右。
(3)、结构合理，使用操作方便。
(4)、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。
(5)、燃料：、管道煤气、、严禁使用油。
(6)、耗气量：比同类产品降低20%左右。
一、静音低噪声
燃烧噪声可控制60分贝以下，达到国家二类环境噪声标准，电磁炉大锅灶，保障厨师工作环境舒适安静
二、节能
采用完全预混燃烧技术，使燃气和空气在燃烧前充分混合，保证燃烧完全。
空气过量系数极低大型煮肉锅，使热损失更少，电磁大锅灶，热效率更高，比市场上其他炉头省气12~30%，
60kw/h金属纤维燃烧器仅需配72W风机，电磁大锅灶厂家，降低耗电量。
三、火力猛、火温高
采用扩大燃烧表面积的结构设计，数倍提高了出火工作面的单位热强度，火焰温度达1250℃。
