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泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
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关 键 词：酒水,酒水免费*,酒水品牌连锁*模式,酒水招商*费
行 业：创业
发布时间：2022-05-13
浓香型白酒以芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点得到了广大消费者的喜爱，这个香型的白酒酒味也是很的，当然也和浓香白酒的酿造工艺有关系。
其中构成浓香型白酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。
过程如下：原料处理、出窖、配料、拌和、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、封窖发酵
待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~250px的封窖泥。封窖泥是用黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。
清香型白酒相对于酱香酒和浓香酒来说储存时间更短，因清香型白酒中所含有的香味分子很少，其口感淡雅清新，所以从这里来说清香型酒的不如浓香、酱香适合长期收藏。另外，清香型白酒存久了会有焦糊味，酒水，这与清香型白酒自身特点有关，所以，清香白酒一般在3-5年内饮用，时间不宜太久。
存放白酒一定要选择高度白酒，一般建议选择53至54度白酒存放，酒水免费*，这样酒度的酒精分子、水分子数量相当，利于酒质提高。相反若是选择30至45度之间的白酒是不太适合存放，时间长了还会导致酸增质减。所以不同的酱香、浓香、清香型酒都有不同的存放时间，而它们较好的存放时间是多久。
在白酒行业中，有许多品牌酒是数不胜数，但其中酒有分为几种系列，酒水招商*费，那现在我们来了解下窖藏酒，窖藏一般指白酒生产企业将精选出的原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，使白酒获得更好的品质。那么在众多品牌酒，窖藏酒怎么样，具有哪些特点和好处，酒水品牌连锁*模式，下面一起来看看。
一、窖藏酒特点
1、窖藏工艺
通常窖藏白酒的企业不是很多，那我们就以浓香型白酒泸州古坊窖藏酒为代表，此酒的工艺使用了窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，完全使用了传统酿造工艺借**恒温洞藏成就窖藏佳酿。
2、挥发作用
一般刚酿造出来的白酒都含有、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质，而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。所以要经过一定的时间后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。
3、分子的缔合
酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。
二、窖藏酒好处
1、有害度低
在漫长的发酵过程中，白酒中所含的硫化物质自然地挥发掉，大大减少了白酒的刺激性，也就减少了白酒中的有害物质。
2、口感更柔和
发酵是一个漫长的过程，在这过程中乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚，绵软柔和。
3、香气更浓郁
窖藏过程中由于湿度的温度与环境，白酒发生某些化学反应，产生新的脂类物质(脂类物质是白酒香气的主要来源)，所以窖藏的白酒会更香，也就是通常所说除杂增香。
所以，我们可以了解到，白酒为什么是陈的香，因为酒储存时间长了，就会把酒中的一些物质挥发掉，从而减少对身体有害。但是储存酒得非常注意细节，否则好酒也变成劣质酒，另外窖藏时间长的酒生成的脂类多，那酒的香气也就多，因此酒窖藏后口感会更好。
