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临汾波纹面机生产厂家 方便面波纹成型机 规格齐全
价格:5000.00起
郑州东霸面机设备有限公司
联系人:李经理
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地址:河南省郑州河南省郑州市惠济区生产路20号院
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关 键 词:临汾波纹面机生产厂家
行 业:食品机械 米面机械 面食机
发布时间:2022-04-28
波纹面机和面时间不足(4min)会导致面团结构不均匀,面筋形成不充分,尤其对弱筋小麦粉的影响为明显。和面时间过长(12min)会导致面筋延展过度,水分流动性增加,表层蛋白质减少或局部聚集。小麦粉蛋白质特性不同,受和面时间的影响也不相同,强筋小麦粉制作的面条面团相对耐揉混。合适的和面时间与和面机的类型、容量、和面速度、小麦粉品质有关。
波纹面机,挂面是中国传统主食,也是产值较大的面制品。近年来中国挂面产量持续增加,2014年挂面总产量逾600万t,约消化全国10%的小麦粉。
波纹面机不仅具有生产快速,现吃现做的生产特点,在食品安全卫生的把控上,更是用心良苦,鲜面条的生产从原料到后的成品制作,整个生产过程都是透明可见的,在机器的上方设有装置面粉的面斗和饮用水桶,鲜面条的生产均使用面粉的纯净水,*任何添加剂,*手工参与制作,一键启动机器后,一碗干净卫生的鲜面条随即加工完成,8秒即可呈现在您眼前。
波纹面机和面工序是面条生产的关键环节,其过程是使小麦粉与水在适当强度的搅拌下均匀混合,形成面团。在面团制作过程中,随着水分的渗入,通过机械搅拌作用和二硫键交联,谷蛋白肽链伸展呈线状,线性谷蛋白分子相互缠结,醇溶蛋白填充其中。挂面工业生产中的面团是一种含水率仅为30%~35%的松散絮状物。挂面和面工艺要求制作的面团吸水适当、均匀,颗粒松散、大小一致,面筋的黏弹性和延展性适宜。
波纹面机,挂面生产工艺主要包括和面、压延、熟化、干燥等,每一道工艺均对生产过程和产品质量有重要影响。本文综述了挂面生产工艺与设备发展现状及其对产品质量的影响,以期为开展工艺研究、设计和制造制面设备、提高生产水平提供理论和技术参考。
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