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书名：ISO 22000:2018 食品安全管理体系审核员培训教程
定价：98元
出版社：中国标准出版社
出版时间：2019年07月
开本：16开1册
作者：中国质量认证中心
ISBN编码：9787506692519
优惠价：62元册
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**章 食品安全概述
**节 食品安全与卫生
*二节 HACCP发展史
*三节 食品安全管理体系标准与认证
*二章 食品卫生控制基础
**节 食源性疾病
*二节 食品工厂卫生设计基本原理
*三节 食品污染及控制机理
*四节 清洗
*五节 设备清洗
*六节 消毒
*三章 食品安全危害及其控制措施
**节 生物性危害
*二节 化学性危害
*三节 物理性危害
*四节 其他危害
*五节 典型产品中容易存在的危害
*四章 HACCP原理
**节 HACCP的七个原理
*二节 制定HACCP计划的步骤
*五章 食品安全法律法规
**节 国际组织与几个主要发达国家食品安全相关法律法规标准
*二节 我国食品安全管理法律法规标准体系
*六章 IS022000：2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》理解与实施
*七章 食品安全管理体系审核与认证基础
**节 审核概述
*二节 审核方案的管理
*三节 食品安全管理体系审核的阶段和主要活动
*四节 审核启动
*五节 文件评审
*六节 现场审核前的准备
*七节 审核技术
*八节 现场审核实施
*九节 审核报告和审核完成
*十节 审核后续活动和认证后监督
*十一节 食品安全管理体系对审核实施人员的能力要求
*八章 食品安全管理体系认证认可制度
**节 我国的认证认可制度
*二节 食品安全管理体系认证认可法规规章
*九章 组织状况及组织运营管理
**节 组织状况
*二节 组织运营管理
*三节 组织文化和社会习俗
*十章 食品安全管理体系成文信息的编写
**节 食品安全管理体系成文信息总要求
*二节 食品安全手册编制说明
*十一章 食品安全管理体系的建立与实施要点——前提方案和操作性前提方案
*十二章 食品安全管理体系的建立与实施要点——危害分析及控制措施
**节 危害分析的预备步骤
*二节 危害分析一危害识别及可接受水平确定过程
*三节 危害分析一危害评价过程
*四节 控制措施的选择和评估
*五节 危害控制计划的建立和实施（OPRP/HACCP计划）
*十三章 食品安全管理体系的建立与实施要点——基础管理
**节 沟通
*二节 应急准备和响应
*三节 可追溯性系统
*十四章 食品安全管理体系的建立与实施要点——确认和验证
**节 确认
*二节 验证
……
*十五章 食品安全管理体系／HACCP体系建立和实施的认证认可要求
