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前段时间出现了大头娃娃事件，让很多宝妈看到固体饮料字样就非常排斥。在这里，先替固体饮料申冤一下，咖啡固体饮料贴牌，并不是固体饮料喝了有坏处，而是不同人群，不同的营养需求，要选择不同的标准。固体饮料指的是以糖类或者蛋或者是豆制品或者是植物提取物为主要原料制作而成的粉末状食品。往往以一定特殊人群，为保健为目地的特殊食品。用来调节身体机能。
固体饮料种类繁多，像茶类、咖啡类、五谷类、保健类等等，不同的种类生产工艺不一样。前期阶段我们可以参考饮料类的生产工艺，里面常有混合、过滤、加热等工序。但液态饮料与固体饮料工艺上有一个很大的区别，就是固体饮料有干燥工艺。因此下面我们重点介绍下干燥工艺。冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中3种主要的加工方法。冷冻干燥是一种先进的干燥工艺，可较好地保留物料的营养及风味成分，但投资高，应用受到限制；流化床造粒适合于低果汁或不含果汁物料的干燥；喷雾干燥技术适合于干燥高果汁含量的液态物料，由于物料受热温度低、时间短，能较好地保留物料的营养及风味成分。固体饮料的其它加工方法还有喷雾冷冻干燥、真空干燥等方式。
“功能声称”不同“益生菌类”要经过严格的功能试验评价，具有明确、稳定的功效，可以声称其具有某种保健功能，而“活菌型固体饮料”作为普通食品则不需要进行功能试验评价，因此不允许声称功能，如果声称功能则是行为。“外包装标志及标签说明书”不同益生菌类：拥有“小蓝帽”标志；标识“适宜人群”和“不适宜人群”；标明“标志性成分”、“摄入量”等等。活菌型固体饮料:应符合GB 7718和所用相关规定中对不适宜人群的标示要求。
