商用厨房设施 汕头工厂饭堂厨房设计 设计方案
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关 键 词：汕头工厂饭堂厨房设计
行 业：酒店 酒店厨房设备 西餐厨房设备
发布时间：2022-03-24
商用厨房设施备种类繁多，普遍应用于学校厨房、酒店厨房、医院厨房、企事业单位厨房等大型厨房，部分商用厨房设备，也会被应用在家庭中。
使用商用厨房设施时应该注意哪些安全事项：随着科技的发展，厨房设备的种类也越来越多，使用方法也是越来越讲究的，就比如说酒店、食堂中常使用的商用厨房设备，需要注意的安全问题也是很多的：
1、商用厨房设施内使用的各种商用厨具，不能贪图一时之利，选用劣质厨具，一定要选择经过国家质量检测部门检验合格的厨具产品，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，防止事故发生；
2、在制作油炸食品时，油锅中的食用油控制在2/3的量，在油炸的过程中，油锅应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火，并防止水和杂物掉入油锅致使食用油飞溅及着火；
3、定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，及时打开通风口进行通风，组织厨房内部人员疏散；
4、在结束的工作后，操作人员在离开之**定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开；
5、厨房中的燃气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与有足够的间距，以防烤燃；
6、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需；
7、厨房的卫生也是非常重要的，厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易受到油渍的污染，需天天进行清洁处理，油烟管道至少应每半年清洁一次；
8、严格遵守酒店、食堂消防安全管理规程，员工应按照商用厨房的操作程序进行使用灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。
商用厨房设施种类多样，使用起来也有讲究，安全问题不得不重视，那么我们在使用商用厨房设备时应该如何避免安全隐患呢，商用厨房设施使用的时候要注意的安全常识：
1、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生；
2、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关；
3、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房设备的灶具应安装在不燃材料上，与有足够的间距，以防烤燃；
4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次；
5、防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得**负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮；
6、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设；
7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需；
8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。
商用厨房设施优点有哪些：
1、商用厨房设施有一个人性化的特点，这个厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设施；
2、商用的厨房设施要有抗御污染的能力，所以说是很卫生的特别是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能提升整个厨房设备的内在质量；
3、商用的厨房设施表层就是很有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料的使用不燃、阻燃的材料制成；
4、商用的厨房设施不光是要求造型优良以及色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
商用厨房设施是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设施要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；其大致可分为类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
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