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发布时间：2022-03-10
微波能的非热生化效应已有不少实验证明微波对微生物的致死确实存在非热效应。微波的作用可使微生物生命代谢活动中的大量电子、离子和其它带电粒子的生物性排列组合状态和运动规律发生改变，造成微生物的生理活性物质发生变化。同时，电场也会使细胞膜附近的电荷分布改变，导致膜功能障碍，使微生物细胞的正常代谢功能受到干扰和破坏，使微生物的生长受到抑制，甚至停止生长或。微波能还能使微生物生存所必须的水分活度降低，破坏微生物的生存环境。微生物细胞内的DNA和RNA吸收微波能后，会造成分子结构中的氢键松驰、断裂和重新组合，诱发基因突变，染色体畸变，从而中断微生物细胞的正常繁殖。
这样，在微波辐照使食品温度升高的热效应和蛋白质分子变性后失去生物活性的非热效应双重因素共同作用下，细菌、酵母菌等微生物将在短时间内被，而且食品的色、香、味和营养成分并未因此受到损失。
微波设备夏天如何保养！
炎炎夏日，高温酷暑季来到，这个时候微波设备应该如何保养并能有效正常生产？尤其是在重庆、广州这些地方，生产车间温度有可能更高达三十度，如果车间没做特殊处理（隔热或空调），对设备的保养和维护就更为关注。
因此，对于高温条件下微波设备的使用需要注意一下三点，尤其是风冷的设备：
1、 高温环境下不要长时间运行设备，一般在工作4小时后休息一个小时左右，在条件允许的情况下还可以打开腹板让散热更加快速；
2、如果物料粉尘多，好一天一小扫，每周一大扫，宁波桑叶茶杀菌机，保持设备的清洁，防止静电让粉尘吸附到配件上面；
3、微波功率过大、不需要全开时，可以交替使用不同编号的微波磁控管、变压器轮流得到休息。
