郑州兰花御20年陈酿厂家 陈酿老酒清香型白酒
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关 键 词：陈酿老酒清香型白酒
行 业：食品 糖酒 白酒
发布时间：2022-02-16
山西省汾阳市金杏花酒业有限公司是集酿造、成 装、销售为一体的股份制企业，是一家有实力、有口碑的做白酒贴牌、白酒批发、白酒代加工、白酒定制开发的企业。
酿造工艺不同。与其他香型白酒相比，清香型白酒的酿造侧重点不同。清香型白酒采用蒸二次清工艺，固体缸发酵，清蒸流酒，强调清香纯正到底，没有其他杂质、异味邪恶气味。喝香型白酒和吃农家菜有同样的效果，简单、干净、清新、纯净、简单，能喝出酒的真正味道。
“缸必得其湿”，指发酵所用地缸必须维持适当的温度，发酵过程中微生物繁殖、生产和 代谢以及香味成分的生成都需要“温度”来调控。
“器必得其洁”，指酿酒所用器必须干净整洁，为了保证器的干净卫生，可以采取 清水洗净、花椒水杀菌等。
“粮必得其实”，指酿酒用的粮食必须实实在在，选择高粱、大麦、豌豆。
“曲必得其时”，指酿酒之曲必须符合环境与气候，晾曲、翻曲要把握好时间，酵母、酶 菌和等有益微生物得到了充分生长繁殖，才能制出好曲。“水必得其甘”，指酿酒用水必须清冽甘爽。
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
工必得其细”，指工艺流程必须做到细致、细腻，不论场上、甑上，还是发酵管理操作， 无一不“细”。
料必得其准”，指制作大曲时，豌豆、大麦及水份的配比合理；酿酒时，必须做到水份、 温度、曲料、高粱配比合理。
市场供应的影响力在很长一段时间，都改变了消费者，对市场产品的消费和意识，从生产环境上来看，带有个性化消费的功能性产品，会在现阶段的无限竞争中，成为推动增长的持续战略和手段。
