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烟道是宾馆、酒楼厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。
烟道、烟罩常年处于高温工作环境，小区物业保洁，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准，物业小区保洁，油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。
由于酒店食堂厨房排烟罩因长期积油，应及时对烟道及烟罩进行清洗，否则很容易引起着火，在06年一年，温州小区保洁，因此而发生的饭店起火事件超过五百起，平均每两天就有三起。由于奥运的临近，温州市消防局加大了对饭店着火的查处力度，并在部份地区实行了强制清洗，小区保洁多少钱，平均每两个月一次。
不可乱用非中性清洁剂
为求快速清洁效果，一般清洁剂均含有酸碱性，故若长时间使用不明成份的清洁剂，将会使石材表面光泽尽失，且因非中性药剂的残留也是日后产生石材病变的主因。
不可长期覆盖地毯，杂物
为保持石材呼吸顺畅，应避免在石材面上长期覆盖地毯及杂物，否则的话石材下湿气无法通过石材毛细孔挥发出来。则石材会因湿气过重，含水量而产生恼人的石材病变问题。如您一定要铺设地毯，堆置杂物，请别忘了要常更动。
