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1. 所属地面任何时间内不能有垃圾、杂物等，莆田餐馆海鲜池，随时对不合格处及时进行清理。
2. 处理卫生要用规定的工具。
3.所有物品不可随意的放置于地面，保证海鲜池畅通。
4. 纸篓、用具不可随意放置，要放在指1定的地方。
5.各玻璃缸体要连结明亮洁净、无尘无垢、无水渍。
6. 在规定的卫生处理日内，生态海鲜池，深圳海鲜池，要按要求完成卫生处理工作。(海鲜池过滤室、杂物库、保鲜库)
7.墙面不能有污迹、苍蝇屎，连结干净、明亮。
8. 物品摆放合理整齐。
9.用具不能有污垢(soil)，随时刷洗擦干待用。
10. 海鲜池物品摆放整齐、干净。
11. 下水道盖要保证无污垢，海鲜池，每日对水沟进行清洗，沟壁干净无污垢。清除杂物，以保证流水清澈，水流通顺
如何管理海鲜池水质？
1、水质问题日导致海鲜大量。解决方法：配置人工海水。
海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，酒店海鲜池，常用去氯药品是硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
2.水中PH问题导致海鲜大量。解决办法：调节水的酸碱度。
水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性;碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。
