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关 键 词:果蔬脆真空油炸机,小黄鱼生产加工设备
行 业:食品机械 食品通用设备 特殊/专业食品加工机械
发布时间:2021-12-23
为什么越来越多的人在做蔬果脆片时会选择真空油炸?VF真空油炸技术与传统工艺相比较,有哪些优势:
传统的工艺生产的食品含油率高达25%—35%,长期食用对健康不利;而VF技术生产的蔬果脆片含油率维持在5%—12%,并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介,而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的,需要从食物中摄取,可放心长期食用。
传统工艺采用油炸加工方式,油的温度在160℃以上, 劣变程度较严重,容易产生丙烯酰胺,这是一种致癌物;真空脱水技术将油温控制在60℃以下,使加工食品不会劣变,并且程度地保存了植物油的营养成分。
传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽,口感油腻;真空脱水技术可以有效保持食品原有的色泽和形状,香酥可口。