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发布时间：2021-12-05
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商用厨房设备内使用的各种商用厨具，不能贪图一时之利，酒店后厨厨房设备更新，选用劣质厨具，一定要选择经过国家质量检测部门检验合格的厨具产品，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，防止事故发生。定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，及时打开通风口进行通风，组织厨房内部人员疏散。
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酒店餐厅厨房设备设计都需要根据客户的功能定位来配置的功能区设计除了厨房设备，餐厅和厨房的功能区也需要根据厨房的使用过程进行设计。例如，肉类和果蔬加工区必须分开；洗手间必须不少于四个水槽或洗碗机必须配备消毒柜；排烟设备必须配备油烟净化器，冷盘必须配备二级更衣室，至少三个水槽。这种整体布局设计和各功能区的设计需要因地制宜，根据酒店的需要而有所不同。
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市场上的厨房用具，从面层材料材质分析，主要有以下8种组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇；不锈钢台面、防火板圆弧门扇；不锈钢台面、门扇及桶身；防火板台面、三聚氢氨板门扇；防火板台面、门扇；国产人造大理石台面、防火板门扇；进口人造结晶石台面、防火板门扇；进口实体面材台面、防火板门扇等。
