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劈半沿羊尾根骨节处割掉羊尾,放进指ding器皿内。将劈半锯插进羊的双腿之间,从趾骨相接处下锯,从上向下均速地沿羊的脊椎中心线将D体砍成二分体,羊屠宰流水线设备7,规定不可劈斜、断骨,应外露gu髓。↓D体整修取下GU髓、腰油放进指DING器皿内。一手拿镊子,一手,用镊子夹居所要修割的部位,修去D体表面的积血、淋、废弃物和浮毛等不干净的物,留意维持肌膜和D体的详细。↓清洗用32℃上下温开水,由上升下清洗全部D身体侧及割口、伤口处。↓检测下货和D体的检测按《肉品卫生检验试行规程》的要求开展。↓D体预冷将预冷间温度降至0℃~4℃。送入D体,D体间隔维持不少于10厘米。起动工业冷风机,使库温维持在0℃~4℃,空气湿度维持在85%~90%。预冷后查验D体PH值及深层次温度,符合规定开展剔骨、切分、包装。
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