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关 键 词：渭南黑米花青素价格
行 业：食品 加工食品 食品提取物
发布时间：2021-11-13
黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
黑米外皮层中含有花青素类色素， 这种色素本身具有很强的抗衰作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是较强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
黑米要保存在通风、阴凉处。 如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
黑米的营养成分：
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的效果；
5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等效果。
由黑色食物所组成的一股「黑色力量」，例如黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、桑葚、海带、香菇、紫菜等在内的黑色食物，这些食物都含有相当丰富的花青素，而花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
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