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发布时间：2021-10-19
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一般而言，中央厨房一般分为：原料预处理区、米饭加工区、热调理区、面食加
原料的预处理区：锯削，水果和蔬菜的去
大米加工车间：自动大米生产线、立
清洁消毒区：自动洗碗机，连续式洗菜
食品加工区：面条机、各种类型的制胚机、
各类型炉灶、自动搅拌炒锅、翻锅体、翻锅体、烘
熟食品分装区：真空包装机，金属
制冷类设备-真空冷却器，快速
分类设备-金属探伤机、称重检测机、
其它辅助装置等一下
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珠海海产品冷库产生异味，一般有以下几个原因：冷冻冷库工程
1.海鲜冷藏室在进餐之前就存在一种臭味。在海产品进入冷库工程之前，食物就会出现腐坏现象，例如变质的蛋、肉、鱼等。
2.储存了味道重的食物如鱼、蛋、或水果蔬菜等的海鲜冷库工程，如未经清洗就存放的食物，或导致食物气味而变质。
3.海鲜冷藏工程通风不良，温度、湿度过大，导致霉菌大量繁殖，产生霉味。冷藏海产品的制冷管道泄漏，制冷剂(氨气)腐蚀食物造成异味。
如果已经产生臭味，那么可以采取以下措施来解决海鲜冷藏工程中的异味问题：
如为空库，需先打开库门通风，使蒸发管上的冰霜层干净；
第二，关闭海鲜冷库门，打开海鲜冷库工程，保持低温，然后以每立方米50-100克食醋按每立方米50-100克配以喷雾器，间歇性开动鼓风机，鲜肉冻品冷库多少钱，让食醋挥发并在库内活动，使食醋大量吸收鱼腥味；
经过4至24小时后，打开冷库海鲜门，连续鼓风数小时，将醋味吹出海鲜冷库。
在条件允许的情况下，对海产品进行清洁消毒，保证冷藏海鲜工程的卫生安全。冷冻冷库工程
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冷冻冷藏库一般用于海鲜、水产品、肉类等物品的冻结，温度在-18~-35度之间。冷冻冷库应用范围很广，可用于食品、、工业、科学研究等领域。在现代工业中是不可缺少的制冷设备。那么冷冻冷藏库有什么优点呢？
，低温冷冻食物细胞不会产生大冰晶，能减少细胞内水分的外聚，工业冻品冷库多少钱，从而减少汁液的流失。第二，速冻冷藏室温度低，冷却速度快，能抑制微生物的繁殖，极大地提高食品的安全性和品质。由于冷却速度快，食品在冷库中的停留时间短，提高了冷库的利用率。
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