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宁晋县增益食品机械厂（北京分公司）
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面包消化率
经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，蜂蜜小面包技术，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中佳的，但它还是属于*二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。
脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易消化，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消化。
面包冷却的重要性？
冷却这一步骤，会使面包的味道和口感比刚出炉时更好，蜂蜜小面包技术哪里有，对面包内部及外观都有重要的影响。当然我们冷却好的面包也有较佳的赏味期限，一般在冷却后的4到5个小时左右，放置时间越长，口感和味道也会逐渐下滑，蜂蜜小面包技术比例，就想我们常见的法棍，口感是表皮脆，内部湿润且柔软。但放置时间长了，就会导致表皮吸收内部水分而边缘甚至有点韧。所以我们冷却好的面包，蜂蜜小面包技术哪家好，要及时包装 ，不要让其一直暴露在空气中。
面包淀粉状态
面包在烘烤时淀粉打到糊化状态，出炉冷却后，淀粉分子开始进行键结固化，使面包的结构更牢固坚硬。淀粉键结（又称回凝）会一直持续进行，这就是导致淀粉老化的主要原因，时间长了以后会使面包变得又干又硬。当然在面包的世界里，不能都一概而论。也有少数面包在热时享用比冷却后更美味。例如：披萨饼、面包圈、部分调理面包（多为咸面包）等，温热的口感会觉幸福满满，更具风味。
