价格：面议
宁晋县增益食品机械厂（北京分公司）
联系人：牛维林
电话：15321772272
地址：北京市丰台区中福丽宫品牌基地
面包冷却中的温度变化
我们直观感受到的就是温度的变化，面包刚出炉时，蜂蜜小面包配方，温度与烤箱设定的温度基本一致，随着时间慢慢冷却，面包内外的温度会发生巨大的变化，表面温度会迅速下降，而面包内部的温度下降速度相对较慢些。
自然冷却需要一般需要40到50分钟左右，当然时间也要根据面包的大小进行缩短或延长。至面包中心温度降到32℃左右即可。（一般降到这个温度就可以打包了）
面包消化率
经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中佳的，但它还是属于*二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。
脂肪通常也很容易吸收，蜂蜜小面包配方哪里有，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易消化，蜂蜜小面包配方比例，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消化。
面包如果使用普通的酵母，会造成什么情况呢？
很可能什么都不会发生，面团正常发酵起来了。也可能遇到今天问题中提出的——面团发不起来。归根结底三个字：不稳定。
还会造成其他情况，比如，蜂蜜小面包配方比例，面团发酵速度变慢、面团的后续发酵力不足（面团能发起来但长不高，或者初次发酵好好的能发起来，*二次怎么都发不起来了）。
所以，对于配方中含糖含油的面包，我建议大家尽量使用耐高糖酵母。配方中糖油含量越高，耐高糖酵母越有必要。
