东莞市农源烘干设备有限公司
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关 键 词：中山牛肉肉脯烘干机厂家
行 业：机械 干燥设备 烘干机
发布时间：2021-09-26
我司肉脯烘干机，肉脯烘干设备，肉脯烘干房使用的热源是空气能热泵，节能环保无污染，符合节能减排的国家政策，安全、环保检查**。农源提供完善的售后服务体系，一年之内出现任何质量问题免费上门维修处理，**过一年的质保期后，如果设备出现异常我司依然维修，只是收取适当的材料成本费用。
肉脯烘干机，肉脯烘干房，肉脯烘干设备，猪肉脯烘干机绿色环保节能型，空气能热泵烘干机，操作简单使用方便省电，您选对了吗，烘干肉脯猪肉干，牛肉干，牛巴等肉制品的选择。肉脯干被誉为福建闽西干**。其特色就在于“三老”：一是工艺老；二是配方老；三是口味老。采用了传统老工艺和老配方，一切**为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13 5%，蛋白质46 5%，脂肪9%。
肉脯烘干机，肉脯烘干房 肉脯烘干设备 猪肉脯烘干机工艺流程：1.肉脯烘干：烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55～60℃，前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米时，烘干至含水量至25%为佳。2.焙烤：焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上，烤炉的温度为200℃左右，时间8～10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13～16%为宜。
传统肉脯制作工艺流程
步：精心选材；
第二步：鲜肉置于零下五十度速冻排酸，去除杂质；
第三步：低温解冻，肉品拆分，调料入味；
第四步：铺肉于竹编中，冷藏静置固定，低温沉淀，肉香味与竹香味交融；
第五步：果木炭烘内烤，吸收炭香味；
第六步：再次低温容沉淀，肉香、竹香、炭香味进一步融合；
第七步：低温解冻，二次烘烤；
第八步：品质精检，出品，历时七天美味形成
