东莞市农源烘干设备有限公司
联系人：范先生
电话：18576385828
地址：广东省东莞市望牛墩镇望牛墩镇望业达科技园
产品规格：
产品数量：
包装说明：
关 键 词：珠海肉制品烘干机参数
行 业：机械 干燥设备 烘干机
发布时间：2021-09-26
我国的靖百江、上海、汕头都是猪肉脯的产地。
猪肉脯形态美观，风味特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐；流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质。
肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。
肉脯烘干机，肉脯烘干房 肉脯烘干设备 猪肉脯烘干机工艺流程：1.肉脯烘干：烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55～60℃，前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米时，烘干至含水量至25%为佳。2.焙烤：焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上，烤炉的温度为200℃左右，时间8～10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13～16%为宜。
肉脯烘干机，肉脯烘干房，肉脯烘干设备还可以用来烘干板鸭
在烘干设备被运用之前，所有腊鸭、腊肠、风鸡、风鹅、风鸭、酱板鸭等均采用自然晾晒的方式进行加工制作，当时发现并不是每个季节都适合进行制作，只有秋冬季节吹北风的天气晾晒产品效果好，产品不容易坏，也少有蝇虫等叮咬。而后期引进烘干设备后（纯热风烘干），虽然其他季节可以生产了，但是做出来的产品口感又没有自然晾晒的好，在这种情况下，模仿北风吹季节的冷风干燥设备应运而生被研发出来，在冷风和热风结合之下，烘干出来的腊鸭、腊肠、板鸭的口感和北风吹自然晾晒的相比并无区别，而且没有晾晒时粉尘等污染。
传统肉脯制作工艺流程
步：精心选材；
第二步：鲜肉置于零下五十度速冻排酸，去除杂质；
第三步：低温解冻，肉品拆分，调料入味；
第四步：铺肉于竹编中，冷藏静置固定，低温沉淀，肉香味与竹香味交融；
第五步：果木炭烘内烤，吸收炭香味；
第六步：再次低温容沉淀，肉香、竹香、炭香味进一步融合；
第七步：低温解冻，二次烘烤；
第八步：品质精检，出品，历时七天美味形成
