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关 键 词：三氯蔗糖厂家
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-09-26
甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
注意事项
合格的食品添加剂对人体没有坏处，但是，长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。
同时，很多标明“低糖”、“无糖”、“低热量”的甜味食品并不是真的无糖，其中所使用的甜味剂虽然热量很低，甚至无热量，但是大多数会增加食欲，反而使热量的摄入。
甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
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质量指标中国药典（1977）中规定，的质量指标如下：
人工合成
糖精（Sodium Saccharin）
代码GB 19.001；INS954
分子式C7H4NNaO3S·2H2O，相对分子质量241.21，结构式如图所示。
糖精结构式
糖精结构式
1、性状无色至白色结晶或晶体粉末，无臭或微有芳香气味，味较甜并微带苦，甜度为蔗糖的200~700倍。稀释1 000倍的水溶液仍有甜味，阈值约为0.00048%。易溶于水，溶解度随温度升高迅速，10%的水溶液呈中性，微溶于。
2、性能：糖精在水中解离出的阴离子有较强的甜味，但分子状态却物甜味反而具有苦味，故高浓度的水溶液亦有苦味。因此，使用时浓度应低于0.02%。在酸性介质中加热，甜味消失，并可形成邻氨基黄酰而呈苦味。
3、毒性小鼠经口LD5017.5g/kg。大鼠经口大无作用量0.5g/kg。FAO/WHO(1994)规定，ADI为0~2.5mg/kg。
4、制法邻二酐经酰胺化和酯化制成，再经重氮置换和氯化，然后进行氨化环合得到邻磺酰，后碳酸处理而得。甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
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从市场需求和对甜味剂的研究来看，甜味剂的发展趋势主要有两个方面： [7]
高甜度甜味剂
高甜度甜味剂具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、安全性高等优点，并且此类甜味剂多为非糖类物质，在代谢过程中不受控制，不会引起肥胖症和血压升高，适合糖尿病、肥胖症患者作为甜味替代品。
功能性甜味剂
功能性甜味剂（现阶段主要以低聚糖为主）不仅具有低热量、稳定性高、安全无毒等特性，还有促进益生菌繁殖，抑制有害菌生长的特功能。现以确认的功能性低聚糖的生理功能主要包括以下几个方面：
1、不易被人体吸收，提供的热量很低或根本没有，可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。
2、活化肠道内双歧杆菌并促其生长。功能性低聚糖是肠道内有益菌的增殖因子，其中明显的增殖对象是双歧杆菌。人体试验，某些功能性低聚糖，如异麦芽低聚糖，摄入人体后到大肠被双歧杆菌及某些菌利用，而肠道有害的产气荚膜杆菌和梭菌等菌却不能利用，这是因为双歧杆菌细胞表面具有寡糖的受体，而许多寡糖是有效的双歧因子。
3、不会引起龋齿，利于保持口腔卫生。
4、具有膳食纤维的部分生理功能，如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
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（Glycyrrhiza，Licorice）
代码GB19.009；INS958
甜素结构式
甜素结构式
甜，粉，为豆科植物（Glycyrrhiza Uralensis Fisch）,光果（G.glabra）或胀果（G.inflata Bat.）的干燥根和茎。主产于内蒙、甘肃、新疆。甜味成分主要是甜素，分子式C42H62O16，相对分子质量822.54，结构式如图所示。
1、性状根为长圆柱形，长30~100cm，直径0.6~3.5cm。表面呈红棕色或灰棕色，有显著地纵、沟纹和稀疏的细跟痕，并有长皮孔。质地坚实，断面呈纤维性，黄白色，有粉性，横切面有明显的形成层环纹和放射状纹理，有裂隙。根茎表面有芽痕，横切面中心有髓。
将切碎，称为皮草，经水浸后得到的滤液经过蒸发浓缩即得膏或粉末。粉末为浅，味甜略带苦。其水溶液为浅，浓缩液常为黑褐色，有的香气和甜味。
2、性能根含甜素6%~14%，蔗糖5%，淀粉20%~30%，葡萄糖2.5%，天冬酰胺2%~4%，甘露糖醇6%，树脂2%~4%，树胶1.5%~4%，以及少量的色素、脂肪、鞣酸和挥发油等。性平，味甘，有，祛痰止咳、补脾、缓和止痛，调和药性的功能。
甜素的甜度为蔗糖的200倍，其甜味不同于蔗糖，后稍经片刻才有甜味感，保持时间长，有风味。甜素虽无香气，但能增香。
3、毒性服用时间过长，可引起血压升高，血降低，特别是老年人和心血管病及病患者，易引起症和充血性心脏病。
中国自古以来将作为调味料和草药来使用，正常使用对人体无害，为无。
对小鼠腹腔试验表明，LD500.805g/kg；小鼠经口LD50大于10g/kg。美国FDA将列为GRAS物质。
4、制法将的跟和茎除去杂质、洗净、润透、切片、干燥即得。
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