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虞城县顺达厨具厂
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发布时间：2021-09-18
发面面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，用筷子搅拌均匀；准备温水，水温不**过40度，少量多次的加入干面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盆中没有干面粉的时候，下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放于温暖的地方发酵至两倍大。准备馅料买回来的韭菜，提前摘洗干净，控干水分，切成碎末；把切好的韭菜放入到一个大碗中，加入一些植物油，搅拌均匀锁住水分，然后加入切碎的粉条和煎好的鸡蛋，加入一些耗油提鲜，搅拌均匀即可。开始包包子这是发酵好的面团，用手拉起面团看一下，里面呈蜂窝状；案板上撒上一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉搓排气，揉搓至面团切开表面没有明显气孔的时候就好了；把揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆片，不要太薄，然后放上调好的馅料，包成饺子的形状就可以了。虽然叫水煎包，但是包成饺子的形状煎出来会更好吃，因为这样馅料分布的更均匀。
自发粉(面粉中加适量的发酵粉)用温水和成面团，发酵半小时后即可包制。在肉馅中加入自己喜欢的调料，顺一个方向搅拌至上劲。包好包子后，放置20分钟。平底锅加入油烧热，放包子，加清水，中火煎至水干，包子底部呈金黄色就好了。在煎好的包子上，做生意用的煎包锅多少钱一台，撒香葱末和少许芝麻，煎包锅多少钱一台，就可以出锅了。煎制时，水放约至包子1/4处为宜。可加滴几滴香醋，这样可使包子底部焦脆，注意多转动平底锅，煎约2分钟，加盖煎至水干后，再淋一些油，稍煎一下即可。
将葱姜洗净均切成末待用；将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，节能煎包锅多少钱一台，备用。将草菇、油菜心洗净，放入沸水锅中焯一下，用清水冲凉，沥干水分后切成丁；鲜笋去壳和老硬部分，洗净，切成丁；虾仁去净泥肠，冲洗干净；猪肉洗净，切成丁。将猪肉丁、草菇丁、油菜心丁、鲜笋丁放入盆内，加入虾仁、酱油、精盐、味精、麻油、猪油50克、葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料，将余下的面粉放入盆内，加入清水，拌匀成面粉水。将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，捏成半月状，收好口，即成煎包生坯。将平锅放在火上，锅底抹上余猪油，煤气煎包锅多少钱一台，烧热后将煎包生坯码入，加入面粉水，盖好锅盖，煎约10分钟，用手持锅左右转动，使锅均匀受热，待包底面结成薄皮，色泽转黄，四角略翘起时，开盖沿锅边浇麻油，再盖上锅盖略煎，开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上装入盘内，即可食用。
