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山西大众高级技工学校
联系人：邢老师
电话：13403460415
地址：山西省太原市小店区北格镇
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中式厨师服和西餐厅厨师工作服的区别
对于厨师来说，不可缺少的不仅是刀具与食材，厨师工作服也是厨师的*之一。那么，对于厨师服，面点专业学校，你了解多少呢？厨师服，面点学校，分为中式厨师服与西式厨师服。中式厨师服以款式宽松、方便厨师工作为特点，从衣服细节上看主要有以下几个特点：领巾：中餐厨师服中的领巾一般为装饰用，而不像西餐厨师那样因颜色不同代表着厨师的不同级别。衣襟：中餐厨师服在衣襟处绣有明显的图案，有着显著的中国元素。手臂：中餐厨师服手臂处为宽松剪裁。围裙：中餐厨师服围裙为简洁系法。裤子：中餐厨师服的裤子多为深色西服裤，无明显花纹。鞋子：中餐厨师在操作间多以皮鞋、运动鞋为主。
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红油蒜泥肘花在四川，做白肉的师傅光刀工，就要练几年，切出来的肉片薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香可口，简直是的享受。当然，由于这菜在四川几乎家家户户都会做，厨师学校面点，在家里做，就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了，材料的选择才是位的。在家买一个猪蹄，再加上别的菜，一顿是吃不完的，所以一个猪蹄我是分成两次做，带皮肉拿来凉拌吃，带骨肉拿来炖汤喝，
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把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。
