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江西沃骏环保工程有限公司
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要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与的酒店厨房设备。
2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。
3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，烧烤店厨房排烟，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。
4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。
5、设计精度高在设计时空间利用率较高，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。
6、根据流程设计在工作高峰时，厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。
厨房设备清洗方法是什么?你了解吗?
长时间使用厨房设备，设备上面会有大量的污垢残留物，为了让设备上面的油烟变的更少，促进设备的排烟速度，我们应及时的对设备进行清洗，那么大家知道厨房设备清洗方法是什么吗?对此了解多少呢?接下来我们将为大家详细的总结一下。
那么大家知道厨房设备清洗方法是什么吗?
一、开通孔
这种方法相对容易，成本相对较低。技术人员需要计算孔与孔之间的距离、位置、尺寸和孔的数量，然后清洗穿过这些孔的油烟管道，然后密封每个孔。当手工方法和拆卸方法都不能清洁时，使用孔法。
二、手侧进入
厨房设备清洗方法适用于大于40厘米的平行烟道，并可通过手动钻孔进行清洁。这种方法劳动强度大，要注意通风和低压照明设备。
三、拆卸
当进入不能手动操作时，可以拆卸油烟管道。这种方法是干净的，但施工困难，需要大量劳动力，成本。根据烟道，技师的实际情况，首先计算拆卸的距离差，然后延伸并清洁两侧。
四、机械设备清洗
手动进入具有拆卸不方便、油污少、清洗周期短的优点，可用于油烟管道。该方法难度小，操作简单，高楼厨房排烟，工作量少，成本低。在管道中喷洒清洁剂。油污软化后，用电动软轴刷。
油烟净化器的净化效果好不好?让事实来证明!
安装油烟净化器是大家在装修厨房时比较关注的问题，因为油烟对人们的身体伤害很大，而且现在厨房内的通风效果并不好，南昌厨房排烟，所以油烟很难快速的排出，因此油烟净化器的安装很重要，但是也有人心存怀疑，说“油烟净化器的净化效果到底好不好”，接下来我们用事实来证明。
一、有效果不一定是好效果
油烟净化器分为高空和低空两种。如果餐饮行业购买高空油烟净化器，应用效果可能不是很好。与低空油烟净化器相比，厨房排烟系统规范，高空油烟净化器的净化效率为20%~30%。这样的高空净化效率会导致厨房油烟净化不干净，尾气中还能看到一丝油烟，所以净化效果不好。所以高空油烟净化器的排气口需要设置在高空，这就是高空油烟净化器名称的由来。
二、低空油烟净化器的效果明显优于高空油烟净化器
低空油烟净化器在原料、制造工艺、特性等方面都远优于高空油烟净化器，所以相比之下效果更强。低空油烟净化器净化效率可达90%以上。随着近年来生产工艺的发展，生产的低空油烟净化器净化效果可达98.4%，已通过***认证。
