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山西大众高级技工学校
联系人:邢老师
电话:13403460415
地址:山西省太原市小店区北格镇
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酒店厨师工作服设计中的个性厨师服:厨师服款式宽松,颜色洁净、卫生。一般为白色,配帽子。厨师长、副厨师长、中厨总厨、西厨总厨款式按国际惯例,采用法国厨师设计款式为标准,通常采用主领、双排扣白色上衣,配黑马条、犬齿纹裤子,领围白色或其它颜色汗巾,头戴法国名厨卡莱姆(Marie-Antoine Careme)设计并沿用至今的厨师高帽
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味精在常温下不易溶解,在70C~90C时溶解较好,厨师学校报名,鲜味较足,**过100C时味精就被水蒸气挥发,**过130C时,厨师学校,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。在含有碱性的原料中不宜使用味精,回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味。