价格：200起
北京金汉森啤酒技术开发有限责任公司
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产品规格：s90
产品数量：10kg 个
包装说明：10kg
关 键 词：啤酒花
行 业：
发布时间：2008-03-22
酒花是雌性酒花植物的干燥花朵以及由它制成的酒花制品。酒花﹝中药中称蛇麻花﹞是必不可少的麦汁添加物质，它赋予麦汁和啤酒花香气适应的苦味。促进蛋白质沉淀加速麦汁和啤酒的澄清。酒花还具有助泡性质。它与酒精和二氧化碳一样也是啤酒中一种**的防腐剂。 苦味树脂→苦味 醚油→香味 酒花中含有14-18.5%的苦味物质，苦味物质是酒花中较有价值的组分。其中阿a-酸的苦味值是p-酸的9倍。苦味值主要取决于非水溶性的阿a-酸转变﹙异构﹚成水溶性的a-酸的程度。此异构可通过长时间的煮沸实现。a-酸含量越高，酒花的酿造价值就越大。 酒花中含有0.5-1.5%的酒花油。由于其是芳香油，所以在麦汁煮沸时一部分会挥发掉，我们在最后加酒花时间为：煮沸结束前5-10分钟。 酒花分类：①香型花 ②苦型化 种植：德国**，美国*二，捷克萨兹香化很**.