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山西大众高级技工学校
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发布时间：2021-09-20
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西餐厅厨师服整体以剪裁合理，彰显厨师风貌为特点。领巾：西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同。衣襟：西餐厨师服衣襟用简洁的衣扣装饰，中餐烹饪学校学费多少钱，左侧胸口配贴身口袋。手臂：西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋，装有厨师服的随身餐和笔，方便厨师试菜和记录。围裙：西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结。裤子：西餐厨师服的裤子多为条纹、格子裤。鞋子：西餐厨师的鞋子更为讲究，西餐的行政总厨有的“拖鞋”
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厨房出菜管理制度厨房案板切配人员，负有随时接受和核对菜单的责任.配菜岗凭点菜单按规格及时，准确的进行原料的配制，并按先接单先配，紧急情况先配，中餐烹饪学校哪家好，特殊菜肴先配的原则办理，保证及时上火烹制.负责排菜的人员，必须按顺序进行排菜，中餐烹饪学校，准确及时，菜肴与餐具相符，成菜及时提醒传菜员取走.
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作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，*具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。
