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发布时间：2021-09-10
把酵母粉用30℃的温水化开无颗粒状。面粉加入盐，到入酵母水，用温水发分次加入搅拌成絮状，（切记水不能一次加进去）再把絮状揉搓成团。室温发酵一个小时。一个小时以后面粉发酵成倍大，用刀切一点，里面有蜂窝装的小孔就好了。 把碱面均匀的撒在案板上，（碱面用手指捏一点点就好了，千万不敢多）拿出面团充分的揉搓排气，把碱面揉进面团里面。 面团一定要揉搓到位，把碱面充分的揉进去，面团表面没有一块一块的黄色就好了。
揉成面团，放入温水锅中发酵（冬天水浴发酵法），夏天常温发酵即可，做光饼用的面要比馒头包子面更软，节能烧饼炉报价，所以水的比例要比平时和面多一点，做出来的饼皮才不会太干又香又脆的鲜肉光饼，发酵成2倍大，用手指戳到底没有回缩就发好了又香又脆的鲜肉光饼，分割成10份每个40克左右，盖上保鲜膜静置10分钟，褶皱面朝下，用手压平又香又脆的鲜肉光饼，在用手轻轻的拉扯成想要的大小，压平整就行。手比擀面杖好用，因为擀面杖会把肉馅擀到边上跑了。
如果太干可以补充一点温水。但可以看出表面非常的不光滑，坑坑洼洼，不要紧，面盆上盖一张保鲜膜，做生意的烧饼炉报价，放在较温暖的地方，静置15-20分钟。揭开保鲜膜，用手再团几下面，你会惊喜的发现面团很神奇的变光滑了，而且摸上去是很柔软很温暖的。转移到揉面台上，揉几下，皮就做好了。放回盆里，潍坊烧饼炉报价，盖上保鲜膜，温暖处发酵30分钟，只需要微微发酵体积略大即可。发酵皮的时候我们来准备油酥。天气冷的时候鸭油建议软化一下，与低筋面粉混合，揉成团，太软的话可以冰箱冷藏一会。
