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食堂厨房工程的厨具设备应如何布局？厨具配置应按照进料、验收、切配、烹调等流程依次进行配置，洗碗机维修，只有这样才能保证厨房各工序顺利运转，有效衔接，避免工作流程中出现交叉错位，影响工作效率。要遵循生离死别的原则。为有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食品加工应做到五砖五瓦，即专人操作，打磨工具，贮存设备，消毒设备。冷热水分离，干湿分离的原理。在厨房里，原料加工场所必须与烹饪区域分开。
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在施工食堂厨房工程时如何挑选厨房设备？在采购的时分要留意，关于报价和层次高的设备就要进行稳重的考虑了，只要这么这么才可以不造成不必要的糟蹋。但是挑选不锈钢厨房设备也应当和厨房的面积和环境进行照应，这么厨师在运用的时分也就很方便了。
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医院是患者的地区，医生和吃每一餐饭都很重要。医院的餐厅厨房必须充分考虑医院员工、患者和患者亲属的饮食搭配，因此，医院食堂商用厨房设备对全部饭堂很重要。
医院食堂厨房工程的好与坏关联到医院员工、患者、患者是不是能吃上美味可口的饭食，对医师的工作中和患者的康复很重要。因此饭堂商用厨房设备必须标准好，要根据医院食堂餐厅厨房的必须，充分考虑不一样就餐群体的特点，以考虑全部就餐工作人员的要求。
