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好的大闸蟹,它的背壳是青灰色的。还有一点很重要,那就是“亮”,它的背壳应当有着一定的光泽度,并且比较平滑,没有坑坑洼洼的缺憾。肚腹莹白,蟹的腹部都是白色的,但大闸蟹的肚腹,不仅白,而且没有任何黑点或瑕疵,有一种晶莹的玉质感,非常漂亮。爪带黄毛。人有腿毛,大闸蟹也有。有所不同的是,大闸蟹的“腿毛”,颜色是黄色的,非常整齐细密,而且很干净,不会带有湖水里残留的泥屑。
掰:掰蟹,大闸蟹礼品盒,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫!夹:俗话说,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让MM不已。于是,需要一把蟹腿钳,猛力一夹,然后轻轻剥离,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。?一般而言,一顿吃一个螃蟹就可以了,有的人更要少吃。螃蟹吃多了可引起腹胀等症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情、导致过敏。
挑选好的大闸蟹不仅可以用眼看,用手量,还可以用鼻子闻。梁子湖大闸蟹俗称清水蟹,来自澄清的梁子湖,所以蟹是非常干净的,还带着淡淡的蟹香。用鼻子闻一闻,蟹的香气越大的大闸蟹越值得被你带回家。活力越好的大闸蟹品质越好,越新鲜。大闸蟹的眼睛对外界刺激十分灵敏。可以用指腹轻触大闸蟹的眼睛,如果大闸蟹的反应十分机敏则说明手中的大闸蟹品质很好;也可以把大闸蟹肚子朝上倒放至桌面,如果大闸蟹迅速利用鳌爪反转过来,则说明品质不错,值得购买。