江苏采薇生物科技有限公司
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关 键 词：尼泊金丁酯
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-08-31
2、山梨酸及其盐类
白色结晶粉末或微结晶粉末或鳞片状。山梨酸为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显**类，是盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱，PH=3时防腐效果佳。PH值达到6时仍有抑菌能力，但低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。
主要分为山梨酸、山梨酸和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于或中，使用时不方便且有性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范
山梨酸
山梨酸
围小，所以也不常使用；山梨酸则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身。
山梨酸、山梨酸和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，日允许量为25mg/Kg，是一种相对安全的食品防腐剂；可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。
使用标准编辑
《食品添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量，但令人感到十分遗憾和较为担心的是，许多食品生产企业违规、违法乱用、滥用食品防腐剂的现象却十分严重。主要表现在以下三个方面：
(1)、大剂量使用防腐剂。
(2)、使用廉价但毒较大的防腐剂。
(3)、使用变质的畜肉作香肠，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，使用等作为防腐剂。
中国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：
1．合理使用对人体健康无害；
2．不影响消化道菌群；
3．在消化道内可降解为食物的正常成分；
4．不影响药物抗菌素的使用；
5．对食品热处理时不产生有害成分。中国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其中常用的有、山梨酸等。的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值
观点编辑
随着现代人们对和健康饮食意识的增加，防腐剂已然成为了食物中的，老百姓在超市选购食品的时候已经到了“谈防腐剂色变”的程度。其实防腐剂是很多食品中的必要添加剂，是保存食物必不可少的成分，正常剂量的防腐剂根本不会对人体造成任何伤害。
防腐剂可怕，没有防腐剂更可怕：安全使用范围内，防腐剂对人体是无毒害的，它对人体的甚至比不上。我国已经批准了32种可使用的食物防腐剂，像山梨酸，防腐性较强，毒性较小，人体中本身也含有它，它可以参与人体的正常代谢。
没有防腐剂的食物较易变质，较易导致在人体内的繁殖，从而引发食物中毒、各类胃肠道疾病，甚至引发。所以，安全范围内的防腐剂是很多食物中必不可少的元素，它会帮助人们抑制食物中的生长。 [2]
7、
产品为无色或微透明液体，无异味，略有咸苦味，混溶于水、、甘油。一般浓度为60%-80%，60%的浓度大使用为30g/KG.是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品有很强的抑制作用。如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通过对食品致病菌的抑制，从而增强食品的安全。增强和改善肉的风味，延长货架期。在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性，从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方：：2%，脱0.2%。
8、生物食品防腐剂
我国生产生物防腐剂是由链球菌素开始的，已有十年的历史。在生物防腐剂的研究、生产、应用方面都取得了一定的进展。GB2760规定可以使用的有链球菌素和纳他，从2006年开始发展聚赖氨酸（现已有四家企业提供），有关申请聚赖氨酸进入GB2760的工作正在进行，相信不久会投入市场。此外还有声称是生物防腐剂，其实是复合制剂的产品在市场销售。
