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关 键 词：刺槐豆胶生产厂家
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-08-31
无机增稠剂水性膨润土增稠剂具有增稠性强、触变性好、pH值适应范围广、稳定性好等优点。但由于膨润土是一种无机粉末，吸光性好，能明显降低涂膜表面光泽，起到类似消光剂的作用。所以，在有光乳胶涂料中使用膨润土时，要注意控制用量。纳米技术实现了无机物颗粒的纳米化，也赋予了无机增稠剂一些新的性能。
常用的增稠剂有纤维素醚及其物类、缔合型碱溶胀增稠剂和增稠剂。 （1）纤维素醚及其物 ：纤维素醚及其物类增稠剂主要有羟纤
维 素、羟纤维素、羟纤维素、羟纤维素等。疏水改性纤维素是在纤维素亲水骨架上引入少量长链疏水烷基，从而成为缔合型增稠剂，其增稠效果可与相对质量大得多的纤维素醚增稠剂品种相当。（2）碱溶胀型增稠剂：碱溶胀增稠剂分为两类：非缔合型碱溶胀增稠剂和缔合型碱溶胀增稠剂。
（3）增稠剂和疏水改性非增稠剂：增稠剂，是一种疏水基团改性乙氧基水溶性聚合物，属于非离子型缔合增稠剂。环境友好的缔合型增稠剂开发已受到普遍重视，除了上面介绍的线性缔合型增稠剂，还有梳状缔合增稠剂。
增稠剂有什么危害？
增稠剂可以用在一定的食品里。不过，牛奶中禁用，2009年曾下文严禁非法添加的行为。说，果胶、明胶都是常用的增稠剂，在食品安全标准中，对其添加量也没有具体的数值限制。除了起到增稠的作用外，果胶和明胶还有利于改善口感。除非是不正规厂家、不正规渠道销售的增稠剂，或是过期的增稠剂，才有可能对人体造成危害。而牛奶中禁用，则是因为这样使用掩盖了牛奶的品质，不利于消费者食用。
认为，虽然目前还没有实验数据能包括增稠剂在内的食品添加剂对人体有直接危害，但还是要尽量少摄入。主要看制作商家加的量，从营养上面来讲，如果说控量，对人体应该是没有害的。吃网提醒，外面粥店的粥还是要少吃点好。
加入淀粉、食用碱后，熬制的小米粥更黏稠吗？
实验辨别真伪
实验用品：小米、淀粉、食用碱、电磁炉。
首先，实验人员使用电子秤量取30g小米，不做任何处理，倒进电磁炉，加入一碗清水。待开锅后小火熬制10分钟。
随后，实验人员尝试放入食用碱和淀粉，熬制10分钟后，看看小米粥是否更加黏稠。
30分钟后，3碗小米粥熬制完毕。
实验人员使用一次性小勺搅拌小米粥观察，就黏稠度来讲，很明显是加入淀粉的黏稠，而什么都不添加的则是清汤寡水的一锅清汤水，加入食用碱的黏稠度次于加入淀粉的。“放食用碱小米粥尝起来有碱味。”实验人员称。
实验结果：增加小米粥黏稠度的作用，淀粉>食用碱。
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高化合物，也称水溶胶。按其来源可分为**和化学合成（包括半合成）两大类。
食品级的增稠剂-素肉粉是一种水相增稠剂，同时它也是一种油相增稠剂，也就是说，它遇水可以大量的吸水，吸水30倍时可以形成凝胶，吸水50=-100倍时，可以成糊状、吸水100-200倍时，可以使水体及含蛋白、油脂的体系形成浓郁感，质感强烈。素肉粉是由海洋藻类及陆生植物魔芋提取，藻类在生长的过程中会通过光合作用，将海里的吸收，对环境有好处，在食品中添加素肉粉，也是一种爱地球、绿色环保的生存方式。
增稠剂种类
目前市场上可选用的增稠剂品种很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚和缔合型增稠剂四类。纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多，有纤维素、羧纤维素、羟纤维素、羟纤维素等，曾是增稠剂的主流，其中常用的是羟纤维素。聚增稠剂基本上可分为两种：一种是水溶性的聚酸盐；另一种是酸、酸的均聚物或共聚物乳液增稠剂，这种增稠剂本身是酸性的，须用碱或氨水中和至pH8~9才能达到增稠效果，也称为酸碱溶胀增稠剂。类增稠剂是近年来新开发的缔合型增稠剂。无机增稠剂是一类吸水膨胀而形成触变性的凝胶矿物。主要有膨润土、凹凸棒土、铝等，其中膨润土为常用。
实际使用的增稠剂按作用机理可分为水相增稠剂和油相增稠剂两大类，前者品种很多，后者相当少。
增稠剂有如下一些类别：
(1)无机增稠剂(气相法白炭黑、基膨润土、**膨润土、硅藻土、凹凸棒石土、筛、硅凝胶)。
(2)纤维素醚(纤维素、羟纤维素、羧纤维素、羟纤维素)。
(3)**高及其物(淀粉、明胶、海藻酸、干酪素、瓜尔胶、甲壳胺、伯树胶、黄原胶、大豆蛋白胶、天然橡胶、羊毛脂、琼脂)。
(4)合成高(聚酰胺、、聚酮、聚氧化、改性石蜡树脂,卡波树脂、聚酸、聚共聚乳液、顺丁橡胶、丁橡胶、、改性聚脲、低聚蜡)。
(5)络合型**金属化合物(氨基醇络合型钛酸酯)。
(6)印花增稠剂 包括 （分散增稠剂 涂料增稠剂 活性增稠剂 ）
