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关 键 词:葡萄酒清关流程线上下单
行 业:食品 糖酒 红酒
发布时间:2021-08-20
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此外,果渣的另一个华丽转身发生在意大利的瓦坡里切拉(Valpolicella)。在这里,酿酒师会利用果渣来酿造当地的一种特色酒款——瓦坡里切拉里帕索红葡萄酒(Valpolicella Ripasso)。值得一提的是,这些果渣并非普通的果渣,而是酿造阿玛罗尼瓦坡里切拉葡萄酒(Amarone della Valpolicella)或雷乔托瓦坡里切拉葡萄酒(Recioto della Valpolicella)时留下的果渣。在阿玛罗尼或者雷乔托发酵即将结束前,酒庄会让不含果渣的酒液自然排出,然后将果渣置入已经发酵完成的瓦坡里切拉葡萄酒中进行二次发酵,以赋予酒液更多的颜色、单宁和风味物质。
法国葡萄酒分级体系纷繁复杂,其中,波尔多的1855分级(1855 Classification)是一个不可撼动的存在。这一制度诞生至今已逾160载,期间罕有变更。不过,在1855分级名单公布后,发生了一次小插曲,即上梅多克(Haut-Medoc)产区的佳得美酒庄(Chateau Cantemerle)被补录为五级庄。而提到这个分级的变动,就不得不提木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild),它是一座在1855年分级名单正式公布后再成功晋升的酒庄。那么,1855分级制度是怎么诞生的?佳得美为何会被补录?木桐又是如何晋升的?
1855年4月,佳得美酒庄因向波尔多酒商和经纪人透露的销售信息不足,故与1855列级庄失之交臂。幸而时任庄主卡洛琳·维伦纽夫-迪尔福(Caroline de Villeneuve-Durfort)夫人发现及时,直接将记录着佳得美葡萄酒售价的历史档案呈递给葡萄酒经纪人工会,才得以扭转局面。1855年9月16日,在巴黎世界博览会结束前,佳得美酒庄成功补录为五级庄。因此,在1855年入选梅多克分级的列级庄也就变成了58座。
1855分级制度主要根据波尔多葡萄酒长期以来的市场表现,来对出品这些佳酿的酒庄进行分级,分为针对甜白葡萄酒的1855苏玳&巴萨克(Sauternes & Barsac)分级和针对红葡萄酒的1855梅多克(Medoc)分级。1855苏玳&巴萨克分级初拟定了2个等级,即一级庄和二级庄,但在实际评定中,实力超群的滴金酒庄(Chateau d’Yquem)被授予了的“超一级庄(Premier Cru Superieur)”头衔,因而该分级制度实际上有三个等级,包括1座超一级庄、9座一级庄以及11座二级庄。
这款酒散发着黑醋栗、橙皮、花朵、焦油以及一丝石墨的香气,酒体饱满,质地如奶油般绵密,单宁精致圆润,萦绕不绝。收尾处风味浓郁,伴有铅笔和大量黑莓的味道,非常经典和鲜明。