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关 键 词：饲料级山梨酸
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-08-18
观点编辑
随着现代人们对和健康饮食意识的增加，防腐剂已然成为了食物中的，老百姓在超市选购食品的时候已经到了“谈防腐剂色变”的程度。其实防腐剂是很多食品中的必要添加剂，是保存食物必不可少的成分，正常剂量的防腐剂根本不会对人体造成任何伤害。
防腐剂可怕，没有防腐剂更可怕：安全使用范围内，防腐剂对人体是无毒害的，它对人体的甚至比不上。我国已经批准了32种可使用的食物防腐剂，像山梨酸，防腐性极强，毒性极小，人体中本身也含有它，它可以参与人体的正常代谢。
没有防腐剂的食物极易变质，极易导致在人体内的繁殖，从而引发食物中毒、各类胃肠道疾病，甚至引发。所以，安全范围内的防腐剂是很多食物中必不可少的元素，它会帮助人们抑制食物中的生长。 [2]
纳他
纳他(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与的以及其他甾醇基团结合，阻遏生物合成，从而使畸变，终导致渗漏，引起细胞。在焙烤食品用纳他对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用。在香肠、饮料和果酱等食品的生产中添加一定量的纳他，既可以防止发霉，又不会干扰其他营养成分。
辨析分类编辑
习惯上，二者常以用途而不是以化学结构相区分，因为同一物质如()低浓度时用作防腐剂，较高浓度时用作消毒剂。多数认为，防腐剂一词不适用于全身应用的药物。常用作防腐剂和消毒剂的药物有的各种取代物如联(biphenols)、(cresols)、(xylenols)，阳离子表面活性物质，卤素(halogens)，氧化剂如(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates)，染料(aniline dyes)和染料(acridine dyes)，重金属盐，醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。
防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有、、山梨酸、山梨酸、钙等25种。
常用防腐剂编辑
简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。
复配糕点防腐剂
复配糕点防腐剂
1、及其盐类
白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带的气味。其防腐佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
有和二类；又称为酸，故又称酸。在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于、和非挥发性油。而在都使用；和的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下：大多为白色颗粒，无臭或微带气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。亲油性较大，易穿透进入细胞体内，干扰的通透性，抑制对的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。防
