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掰：掰蟹，分三步走，大闸蟹团购，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！夹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM不已。于是，需要一把蟹腿钳，礼品大闸蟹，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。?一般而言，一顿吃一个螃蟹就可以了，有的人更要少吃。螃蟹吃多了可引起腹胀等症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情、导致过敏。
挑选好的大闸蟹不仅可以用眼看，用手量，还可以用鼻子闻。梁子湖大闸蟹俗称清水蟹，来自澄清的梁子湖，所以蟹是非常干净的，合肥大闸蟹，还带着淡淡的蟹香。用鼻子闻一闻，蟹的香气越大的大闸蟹越值得被你带回家。活力越好的大闸蟹品质越好，越新鲜。大闸蟹的眼睛对外界刺激十分灵敏。可以用指腹轻触大闸蟹的眼睛，如果大闸蟹的反应十分机敏则说明手中的大闸蟹品质很好；也可以把大闸蟹肚子朝上倒放至桌面，如果大闸蟹迅速利用鳌爪反转过来，则说明品质不错，值得购买。
诗人们字字珠玑的诗句使人窥探到的却是他们对于蟹肥螯美的渴望，不由让我们发出亦是此道中人的感叹！但历代咏蟹的诗句中有名的还是皮日休的《咏蟹诗》，“未游沧海早，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”寥寥数字将螃蟹的横行之状与无畏性情跃然纸上。金秋时节，菊黄蟹肥，大闸蟹订购，持蟹赏菊，其乐融融，而且这其中也有一定的科学道理，“酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜”，可见吃蟹时赏菊也可抑止蟹的腥气。
