真空拌粉机 量大价优 杭州小型真空拌粉机材质
价格：5000.00起
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关 键 词：杭州小型真空拌粉机材质
行 业：机械 机械设计
发布时间：2021-08-15
诸城市诚达食品机械有限公司在不断研发、创新、完善设备的同时，诸城市诚达科技还从客户实际需求出发，联合100余家大中小型食品科研单位，共同研发食品工艺。不但为客户提供**的设备机器，还为客户提供食品生产工艺。真正实现了设备与工艺的一站式服务。
真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～130转／分、30～50转／分，和面时间9～15分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着较大的推动作用。
1、使用前检查电器连接正确，确保不漏电，液压油路畅通，真空泵等各部件正常。
2、将面箱清洗干净，严格按照设备规定的和面量加面，不得**量，面水比例调配好。
3、合上面箱盖，然后开始抽真空，真空标的指针一般为0.06-0.08为。
4、设定好和面时间、正反转时间，以便是面粉与水充分融合，吸收，提高面筋值。
5、工作完成后，使用翻箱功能，可以实现自动出面。
真空和面机的和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成较好的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到**棒状态。面团呈微，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。吃水率高,本机吃水率在38%～55%时均可正常和面。
该机料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确;接触食品部位及外观均采用不锈钢材料，符合食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的食品加工企业使用。
和面机产品介绍
主要用于搅拌各类面制品，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。
和面机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面，可充分促进面粉中面筋生成，较常态和面增加10-20%的含水量，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善。
真空和面就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化(α)的重要条件。
真空和面机可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。 采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积极的意义。
