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贵州贵白酒业有限公司
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关 键 词：白酒,白酒价格,白酒生产厂家,酱香型白酒
行 业：创业
发布时间：2021-08-15
白酒酿酒原理
酿酒原理酿酒是运用微生物发酵出产含一定浓度酒精饮料的进程。因为酿酒用的材料不同，所用的微生物和酿造进程也不一样。
以白酒为例加以说明：白酒：多以含淀粉物质为材料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米等，其酿造进程大体分为两步：首先是将淀粉分解成糖类，称为糖化进程；第2步再将葡萄糖发酵发作酒精。白酒中的香味浓，酱香型白酒，主要是在发酵进程中还发作较多的酯类、酯类、挥发性游离酸。白酒的酒精含量一般在50-60度。酒的分类按材料分类：粮食酒、薯干酒、代用材料酒。按运用曲种分类：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合酒、液体曲酒、生料增香型酒曲白酒。按香型分类：浓香型、酱香型、清香型、米香型、豉香型、兼香型。按出产工艺分类：固态法白酒、半固态法酒、液态法白酒、新生料酿酒。按酒度凹凸分类：低度白酒、中度白酒、高度白酒。
充酱香型白酒分标委设在茅
、浓香型白酒分标委设在粮液、兼香型白酒分标委设在口子窖。 折叠 编辑本段 酒度高度白酒
这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，常州白酒，一般不**过65度。
低度白酒
采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 折叠 编辑本段 名酒早在5000年前，白酒生产厂家，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。
白酒的十二中香型及分类：
白酒相信大家都知道，很多人可以说是无酒不欢。白酒根据厂家不同，香型不同，白酒价格，口感也是各种各样。对于爱酒的人来说，不管是什么香型的白酒，都是他的心头好。
十二种香型=四大基本香型 八类衍生香型
四大基本香型：浓香型、清香型、酱香型、米香型
八类衍生香型：兼香型、凤香型、特型或馥郁香型、芝麻香型、药香型、老白干香型、 鼓香型
