价格:面议
安徽初兆贸易有限公司
联系人:李经理
电话:18175085957
地址:合肥市经开区尚泽国际813室
越大的螃蟹里面所含的蟹黄、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹壳和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃还有蟹肠后所能食用的部分就很少了,而且通常品质也不高。所以大闸蟹的大小很重要,而这一点还是很好辨别的。大闸蟹在同样大小的情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满、蟹膏更厚。在水产市场挑蟹时可以根据这个原则,左右手一手拿一只大闸蟹,掂量比较一下,选择重的那只就可以了。
螃蟹活在淤泥中,体内有很多毒致病微生物。所以没精打采的、已经死掉的螃蟹一律不能吃,即使蒸熟了一样存在,会导致食物。另外,隔夜螃蟹好不要吃,其煮熟后含有一种组氨酸,容易。其实不仅仅大闸蟹的饮食文化很悠久,有蟹就会有蟹工具的吃出现。大闸蟹食用工具的历史轨迹也需要我们去了解,这样才算真正了解了蟹文化。古人食蟹多是湖蟹,大闸蟹礼券订购,重三两以上者称大闸蟹,蟹八件主要用来拆解闸蟹。事实上从明代到清末,食蟹工具越造花样越多,有十件、十二件,发展到鼎盛时期的一套竟多达六十四件,其主要目的是让官宦富商、文人墨客吃出,品出风雅。
体格健壮,大闸蟹有很多外号,其中有一个是“铁甲将军”,因为大闸蟹那坚硬的外壳、有力的蟹螯,都给人以威风凛凛之感。的阳澄湖大闸蟹,它的体格非常健壮,蟹的身体与其爪、螯之间的比例协调,拿在手上掂一掂,能感觉到蟹体饱满敦实。金爪泛红,很多人都知道,大闸蟹的标准之一是“金爪”,不过,现在这条标准已经有所更新,不仅要“金爪”,更要求带有红褐色的光泽。阳澄湖的湖底是很坚硬的,非常适合大闸蟹的生长,大闸蟹在坚实的湖底爬行,练就了泛有红光的有力金爪。