江苏采薇生物科技有限公司
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关 键 词：TBHQ生产厂家
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-08-13
抗氧化剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂
抗坏血酸
抗坏血酸或称维生素C是植物和动物体内的单糖氧化-还原催化剂。在灵长类动物的进化过程中，突变的发生使得机体中一种用于合成维生素C所必需的酶丢失，所以人类必须从饮食中摄取维生素C。其他大部分动物都具备在体内合成维生素C的功能因而*通过食物补充。通过氧化L-脯氨酸残基得到4-羟基-L-脯氨酸可将前胶原（procollagen）转化为胶原蛋白，这个过程需要维生素C的参与，氧化后的维生素C在其他细胞中经蛋白二键异构酶（protein disulfide isomerase，PDIA）和谷氧还原酶（glutaredoxins）的催化被谷胱甘肽还原。维生素C是一种有还原性的氧化还原催化剂，可中和诸如这类的活性氧物种。维生素C除了有直接的抗氧化效果外，它也是还原酶抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）的底物，这种酶对植物的抗逆性有特别重要的作用。维生素C以较高的含量普遍存在于植物的各个部位中，特别是在叶绿体中的浓度可以高达20mmol/L。
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其他领域应用
食品防腐剂
抗氧化剂作为食品添加剂可以帮助对抗食品变质。暴露在空气和阳光下是食物氧化的两大因素，所以为此可以将食物避光保存和存放在密封容器中，或者像黄瓜那样涂蜡包裹储藏。然而，氧气对于植物的呼吸作用也是十分重要的，将植物类食品在厌氧环境下存放后会产生难闻的气味和难看的颜色，所以新鲜的水果和蔬菜一般都储放在含8%氧气的环境下。抗氧化剂是一类十分重要的防腐剂，不同于由和造成的食品变质，冰冻或冷藏食物仍然能被相对较快的氧化。这些有抗氧化作用的防腐剂包括**的维生素C和维生素和人工合成的没食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羟基。
不饱和脂肪酸是常见的易被氧化的分子；氧化会引起它们的酸败。由于氧化后的脂类变色并产生类似金属或的味道,所以防止富含脂肪食品的氧化是非常重要的。因此这些含脂食物很少通过风干存放，而是代之以烟熏、盐渍或发酵的方法来储藏。即使是一些脂肪较少的食物比如水果在用空气干燥之前也喷撒含抗氧化剂。氧化反应经常需要金属催化，这就是为何像黄油这类的脂肪从不用铝箔包裹或存放在金属容器中的原因。一些含脂食物比如橄榄油由于食物本身就含有**抗氧化剂所以能部分避免氧化，但仍然对光氧化很敏感。一些脂类化妆品比如唇膏、膏也需要加入抗氧化防腐剂避免酸败。
工业用途
抗氧化剂通常添加到工业产品中，一个常见的用途就是作为燃料和润滑剂的稳定剂防止氧化，也可加在中起到防止聚合从而避免引擎积垢形成的目的 。2007年，工业抗氧剂的**市场总量达到88万吨，这创造了大约37亿美元（约合24亿欧元）的收入。
抗氧化剂广泛用于高分子聚合物诸如橡胶、塑料和粘合剂中，用于防止聚合物材料因氧化降解而失去强度和韧性。像天然橡胶和聚这类聚合物的分子主链中都有碳碳双键，它们特别易受氧化和臭氧化反应的破坏而发生断裂，而抗氧化剂和抗臭氧化剂（Antiozonant）则能使其受到保护。随着材料的降解和主链的断裂，固体聚合物材料外露的表面开始出现裂纹。由氧化和臭氧氧化产生的裂纹会有所区别，前者产生碎石路状的裂纹效果（"crazy paving" effect），后者则是在拉伸应变的垂直方向上出现更深的裂纹。聚合物的氧化和紫外线照射下的降解经常是有关联的，主要是因为紫外线辐照会使化学键断裂产生自由基。产生的自由基与氧气反应产生过氧自由基会以链式反应的方式引起进一步的破坏。其它聚合物包括聚和聚也易受氧化的影响，前者对于氧化更为敏感是因为其主链的重复单元中存在仲碳原子，形成的自由基相比伯碳原子的自由基更为稳定，所以更易受到进攻而氧化。聚的氧化往往发生在链中的薄弱环节处，比如低密度聚中的支链点上。
燃料添加剂
成分
应用
AO-22
N,N'-二仲丁基
汽轮机油、变压器油、液压油、蜡和润滑油
AO-24
N,N'-二仲丁基
低温油
AO-29
2,6-二叔丁基
汽轮机油、变压器油、液压油、蜡和润滑油
AO-30
2，4-二-6-叔丁基
航空、包括航空
AO-31
2，4-二-6-叔丁基
航空、包括航空
AO-32
2，4-二-6-叔丁基和2，4-二-6-叔丁基
航空、包括航空
AO-37
2,6-二叔丁基
航空和, 也适用于大部分航空燃料
抗氧化剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂
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食品中
由于不同的抗氧化剂对各种活性氧物种的反应活性不同，所以衡量抗氧化剂的抗氧化性不是一个简单的过程。在食品科学中，抗氧化能力指数（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）已经成为衡量食品、果汁和添加剂抗氧化能力的主要主要标准 。其他的一些测定方法包括Folin-Ciocalteu试剂法和等效抗氧化容量分析法（Trolox equivalent antioxidant capacity assay）。
包括蔬菜、水果、谷物、蛋类、肉类、豆类和坚果在内的许多食物中都含有抗氧化剂。像番茄红素和维生素C这样的抗氧化剂易在长时间的储存和烹煮下受到破坏。相比之下其他一些抗氧化剂比如全麦谷物和茶叶等食品中含有的多类抗氧化剂更为稳定。加工或烹饪食品对其中所含抗氧化剂的影响是较为复杂的，既可能增加抗氧化剂的生物利用度，比如蔬菜中的油溶性类胡萝卜素用油烹饪后更易被吸收利用；也可能因加工过程中暴露于空气中而使抗氧化剂受到损失。
抗氧化化合物
富含抗氧化剂的食物
维生素C（抗坏血酸）
新鲜蔬菜和水果
(生育, 生育三烯)
植物油
多类抗氧化剂 (白藜芦醇, 黄酮类化合物)
茶、咖啡、大豆、水果、橄榄油、巧克力、桂皮、牛至
类胡萝卜素(番茄红素,胡萝卜素,叶黄素)
水果、蔬菜和蛋类
其他一些抗氧化剂*通过食物中获取而是能够由人体自身合成。比如泛醇（ubiquinol，coenzyme Q）很难从肠道吸收获得而是由人体通过甲羟途径合成产生。另一个例子是通过在人体内合成的谷胱甘肽，因为谷胱甘肽被人体吸收前会在肠道中全部水解成游离的半胱氨酸、甘氨酸和谷氨酸，即使大剂量口服能无法提高体内谷胱甘肽的浓度 。尽管大量补充乙酰半胱氨酸可以增加谷胱甘肽，但没有证据显示大量摄入这类谷胱甘肽的前驱体对健康的有益 。对于某些疾病比如急性呼吸窘迫症、蛋白质和热量摄入不足造成的营养不良、过量对肝脏造成的损伤，作为手段的一部分补充这些谷胱甘肽的前体是有帮助的。
膳食中一些其他成分作为促氧化剂可调节体内抗氧化剂水平。它们通过消耗抗氧剂比如某些抗氧化酶来降低体内抗氧化剂浓度，以此途径避免因抗氧化剂浓度过高所引起的氧化应激。这些化合物比如异和姜黄素，可能也是一种可用以阻断正常细胞变为癌细胞甚至杀灭已有癌细胞的药物预防手段。
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5、维生素C与各种动物的自然寿命
长期以来，人们认为维生素C对人的健康和寿命起着重要作用。与其他物种相反，人不能合成维生素C，这是人类的一个遗传缺陷。与以上几种抗氧化剂不同，维生素C与物种的自然寿命势能没有明显的相关性，但在大部分组织中，维生素C含量随人和动物的年龄增加而减少，这说明维生素C在老化过程中不对寿命的长短起作用。在有氧气和铁存在时，维生素C很容易生成毒性很大的抗坏血酸自由基，尿酸可以有效地将铁从组织中移走，防止生成抗坏血酸自由基，这也许就是为什么人和**类的物种体内有较多的尿酸和较少的维生素C的缘故。
6、谷胱甘肽和自然寿命
谷胱甘肽被认为是重要的生物组织抗氧化剂之一，然而组织中的谷胱甘肽水平与各种动植物的自然寿命之间并没有明显的相关性。但研究表明，人和物种随年龄增加，组织中谷胱甘肽水平一直呈下降趋势，如果它的水平下降到年轻时的50%，即将来临。
除了以上几种抗氧化剂与物种的寿限有一定关系外，还发现用代巴比士酸（thiobarbituric acid，TBA）法测定的等价丙二醛（MDA），与物种的寿限有很好的相关性（图5-5），即寿限高的人血清中过氧化水平低，而一些短寿命的物种血清中脂质过氧化水平则较高。抗氧化剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂
