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果蔬保鲜冷库，也叫保鲜保鲜保藏，其主要内容是保鲜，即在较长时间内，大限度地保持某些农产品的原有品质及新鲜度，即鲜活农产品在保鲜贮藏一段时间后仍是刚采摘或接近刚采摘的新鲜状态。
1、温度与农产品贮藏保鲜关系
2、根据自存货物吨位、每日进货量和建筑物大小，确定冷库的尺寸(长×宽×高)确定库门的规格尺寸，门打开方向的冷库安装环境应是清洁、干燥、通风。
3、根据存放的物品，选择库房温度保鲜贮藏： -℃，冷藏：0-1℃，低温保存：1-3℃)。
4、根据建筑物本身的特点及当地水源情况，选择制冷方式，一般采用风冷、水冷。
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植物保鲜冷库是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。
贮藏保鲜技术是现代果蔬低温保鲜的主要手段。果菜的保存温度在0℃~15℃范围内，保鲜贮藏可减少病原菌的发生，降低果实的腐烂速度，延缓果实的呼吸代谢过程，从而达到防衰、延藏期的目的。现代速冻保鲜设备的出现，使得蔬菜保鲜冷库的保鲜技术能够在速冻后进行，大大提高了蔬菜保鲜贮藏品质。水果店冷库
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在广州蔬菜冷库工程建设过程中，要注意相关的操作事项，合理地进行操作处理，下面小编就和大家简单地分享一下有关冷库工程施工事项，如果有兴趣的朋友可以跟我一起来看看。水果店冷库
广州水果蔬菜冷藏工程施工要点
注重温度控制，在果蔬冷库工程建设过程中，应注意减少库温活动范围。若库温高于设定温度，则可能导致库温在后期形成正压，以平衡库压。然后再设置安全阀，大超市水果店冷库，这样可以有效地释放一部分压力，如果库温低于设定温度，库内也会产生负压。
湿度控制要注意，冷库工程食品存放时间一般较长，所以封库后很少会开门，在储存过程中也不需要经常通风。这样热的空气或湿气很少会进入，冷风机将水分从食物中吸出。低温库房内相对湿度较低，因而会引起食物干耗现象，也会影响食物的品质，所以说我们在使用冷库工程时，应有效地控制湿度。
应注重气密性的控制，在蔬菜水果冷库工程施工时应注意气密性控制。另外，施工时要注意在施工时安装气密门，这样才能有效地控制室内气的压力，虽然说气密层也有可能存在薄弱环节，无法达到完全气密，其实气密性也不需要完全达到，否则就会导致果蔬的呼吸作用被消耗掉。
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