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商丘市城乡一体化示范区泼辣娘食品加工厂
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行 业：代理
发布时间：2021-08-04
准备好烤面筋的材料就可以开始和面与醒面了：
首先是和面： 面筋粉的和面与普通面粉的和面是相反的，普通面粉是往面里加水，面筋粉是往水里加面。往盆里或者方形的框子里倒入，以做一百串为例，我们需倒入半袋盐就可以了，加入俩个面盆这么多的温水，搅拌让盐融化，用碗取好面筋粉，麻辣烤面筋制作，慢慢往水里洒面，同时另一只手用筷子快速地不停地搅拌，要尽快的让面融合到水。因为面筋粉遇水融合后马上就很粘，淄博麻辣烤面筋，如果没搅拌开有的就会被包裹起来，麻辣烤面筋哪里教的好，就形成了疙瘩，所以撒面要慢点，搅拌要快。因此不管是做100串还是200串，撒面和搅拌一分钟就能完成了，总之越快越好。接下来把多余的水逼掉控干，揉，挤，压的动作都可以用上，尽量把水挤干，完了把表面整理平整，这样和面就完成了。
捏制成形，轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，麻辣烤面筋小吃，让面筋层间充分“融汇”。
煮制，待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l-2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
