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格鲁吉亚（Georgia），一个有着悠久的酿酒历史、的葡萄品种和特殊的酿酒容器的国家，再加上它丰富的美食文化，是这个国家让无数葡萄酒爱好者纷至沓来的魅力所在。小编今天要介绍的是格鲁吉亚的代名词--奎弗瑞（Qvevri）。
格鲁吉亚传统的酿酒方式被称为奎弗瑞酿酒法。奎弗瑞指的是一种大型的陶罐，是一种用于发酵和熟成葡萄酒的粘土容器。酿酒方法一般是把要发酵的葡萄汁放置在奎弗瑞中，红酒批发商，用木质盖子盖好，红酒代理批发，然后埋在地下陈酿。这种酿酒技术在格鲁吉亚已经有几千年的历史，直至今日仍然在被使用。2013年，奎弗瑞酿酒法已经被联合国科教文组织（UNESCO）列为非物质文化遗产。
什么是奎弗瑞葡萄酒？
奎弗瑞葡萄酒是使用格鲁吉亚本地的红/白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。酿酒葡萄在破碎后会与葡萄梗一同被装进奎弗瑞陶罐里进行发酵。红葡萄的果渣在发酵完成（约2-4周）后会被过滤去除，但白葡萄的果渣则会留下继续与酒液接触一段时间（长达6个月），进口红酒批发，这赋予了奎弗瑞白葡萄酒的琥珀色或橙色色调，以及一些有趣而特别的香气和风味。
通过延后葡萄的采摘时间来增加葡萄酒的甜度，而古希腊人则比较偏爱将采摘后的葡萄通过日晒的方式使其甜度更佳集中。德国人通过特殊的方式停止发酵来增加葡萄的甜度。近些年由于葡萄酒渐渐进入大众市场并趋于年轻化，对葡萄酒的口感要求更佳丰富和多元化。有商家通过添加糖分的方式来获得更离谱的甜度以满足市场需求。糖分可以影响甜度，北海红酒批发，然而决定葡萄酒品质的还要看它的葡萄产地、品种以及酿造方法。世界上葡萄产量和品质好的地区位于北纬30~52度，南纬15~42度，基本上受欢迎的葡萄酒都产自这两个范围，其中90%来自为意大利、法国、澳大利亚和智利。
