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格鲁吉亚常见的葡萄品种：
1. 白羽（Rkatsitieli）
图片来源：Georgian Wine Association
格鲁吉亚种植的葡萄有43%都是白羽，它早种植在格鲁吉亚东部，是格鲁吉亚的白葡萄品种。它的香气比较清淡，所以一般会和其他品种如慕兹瓦尼（Mtsvani）一起混酿。
2. 基西（Kisi）
图片来源：Georgian Wine Association
这种白葡萄品种在格鲁吉亚东部产区被广泛种植。对于基西，有些酒庄使用传统的地下陶罐法来酿造，另外一些则采用国际化的酿酒方法。用前者酿出来的基西白葡萄酒带有热带水果与核果的风味，而用国际化罐中发酵法（Tank Method）酿造出来的白葡萄酒则呈现出梨子等园林水果的风味。
格鲁吉亚的卡赫基这个产区怎样？
值得一提的事，格鲁吉亚（Georgia）被称为葡萄酒的故乡和发源地。卡赫基地区位于格鲁吉亚的东南部，拥有8,000多年的历史，种植葡萄品种众多，全国约60%的葡萄酒产于此地。与众不同之处是该产区沿用了格鲁吉亚流传千年的古法酿酒工艺，用红粘土陶罐酿酒。此外，卡赫基的晚红蜜（Saperavi）和白羽（Rkatsiteli）目前鲜为人知，但未来很有可能发展成国际性品种。
葡萄酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒 酒。
